凉拌黄豆芽怎么做好吃？学会这一步，鲜嫩爽脆，香辣味美
【凉拌黄豆芽怎么做好吃？学会这一步，鲜嫩爽脆，香辣味美】南方人买黄豆芽通常用来搭配春卷 ， 因为极少数人会把它当作凉拌菜来食用 ， 所以怎么做好吃 ， 或者是某些人生活当中会遇到的状况 ， 不仅要鲜嫩爽脆 ， 又兼具卖相和口味 ， 如果不经常做的话 ， 真的一时半刻也想不出什么好办法出来 ， 看似极为普通的食材 ， 如果口味把握不精准 ， 想必让大家立刻它接受它也是非常难的事情 。
众所周知 ， 黄豆芽本身并没有太高的营养价值 ， 人们喜欢它的原因大多数是因为它的鲜嫩爽脆的口感 ， 清炒的做法想必是大家首选的做法之一 ， 其次才是凉拌 ， 搭配什么辅料 ， 以及佐料的用量都是非常讲究的 ， 某些情况下 ， 卖相比味道更为重要 ， 把以上两样都做到位的人 ， 也并不是很多 。
文章图片
文章图片
胡萝卜和青红椒历来被大家视为凉拌菜百搭的两种食材 ， 它们除了具有颜色的优势以外（青色、红色、黄色） ， 从口感上来讲也和黄豆芽相差无几 ， 另外 ， 大多数人在制作凉拌菜的时候 ， 都会习惯性的选择生抽来充当主要角色 ， 如果挑选它来拌这道菜 ， 就是大错特错的方法 ， 不仅容易发苦 ， 而且味道不够鲜美 ， 有经验的厨师都会把海鲜酱油视为凉拌黄豆芽“不二”的选择 。
食材配料：黄豆芽、胡萝卜、盐、鸡精、白糖、青红椒、海鲜酱油、陈醋、辣椒油 。
制作过程：
文章图片
文章图片
首先 ， 去市场上买半斤黄豆芽回来 ， 然后 ， 起锅烧水 ， 待水烧至沸腾后 ， 再它们倒入锅中 ， 焯1分钟后捞出 ， 并且立即把它们放入凉水中洗个“冷水澡” ， 甩干水分后 ， 装入盘中备用 。
文章图片
文章图片
另外 ， 准备适量的青红椒（青和红两种颜色各取一半） ， 以及半根的胡萝卜 ， 再分别把它们切成粗细一致的细丝 ， 状态如上图所示即可 。
文章图片
文章图片
辣椒丝和胡萝卜丝切好后 ， 再把它们添入焯好的黄豆芽中 ， 同时 ， 加入少量的盐、鸡精、白糖调味 ， 陈醋和海鲜酱油各来一些（它们两者的比例为1：1） 。
文章图片
文章图片
喜欢吃的更辣一些 ， 再额外添入少量的秘制辣椒油 ， 最后 ， 直接上手把它们充分抓拌均匀即可 ， 凉拌黄豆芽制作完成 ， 口感爽脆 ， 香辣味美 ， 吃起来既爽口又美味 ， 而且卖相也是非常诱人的 ， 它在众多的凉拌菜中 ， 也是非常讨人喜欢的 。
温馨提示：
黄豆芽焯水是非常有必要的 ， 这样做的三个好处是显而易见的 ， 一是去除青草味与豆腥味 ， 二是可以最大限度地保持爽脆的口感 ， 三是容易吸收佐料和辅料的味道 。
除此以外 ， 黄豆芽焯水的时间最多不能超过3分钟 ， 水开后再入锅 ， 是保持鲜嫩爽脆的前提条件 。
推荐阅读
- 爱心义诊“进家门”！苏州市相城区黄桥街道方浜村贴心服务暖民心
- 张忠德、林定坤入选2021年岐黄学者支持项目
- 王者荣耀：典韦新皮肤上线，黄金玩家喜欢抢打野位置，出装是难题
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 冬季连阴天蔬菜“面黄肌瘦” ，听听专家怎么说
- 蓝莓爆浆司康，无需打发黄油，烘焙新手一定要试试哦
- 王者荣耀：王昭君克制吕布，黄忠克制黄忠，韩信克制谁？
- 咸蛋黄肉松烤饭团，香喷喷的营养又好吃，比外卖的健康实惠
- 英雄攻击距离长没出路，百里被禁，蒙犽黄忠很菜，有一个秒伤上万
- 用平底锅做出金黄酥脆的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香味