无论蒸什么鱼，别再直接蒸多加这两步，鲜嫩没腥味，你还不知道？
相比其他肉类食物来说 ， 鱼的肉质更为鲜嫩 ， 而且鱼肉所含的营养元素更为丰富 ， 再加上相比于牛羊肉来说 ， 鱼肉的确算不上贵 ， 所以很多人都非常喜欢吃鱼肉 。而在日常生活中 ， 我们除了会做红烧鱼之外 ， 偶尔还会蒸鱼吃 。蒸鱼相比于其他鱼肉的烹饪方式来说 ， 的确更为健康养生 ， 因为蒸鱼能够保留鱼肉的所有营养元素 。不过 ， 蒸鱼时我们要记得：千万不要直接蒸 ， 只要做好这两个步骤 ， 鱼肉的味道保证又鲜嫩又美味 。无论蒸什么鱼 ， 别再直接蒸多加这两步 ， 鲜嫩没腥味 ， 你还不知道？
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其实 ， 虽然有些食物看起来非常容易烹饪 ， 但是其做法也是有一定硬性的技巧要求 ， 比如说蒸鱼 。很多人在蒸鱼的过程中 ， 有可能就是直接把鱼腌制一番之后往锅里放 ， 但是蒸鱼其实也没有大众想象的那般简单 。在蒸鱼的过程中 ， 有两个步骤非常的重要 ， 这两个步骤做好了的话 ， 鱼肉的口感会分外鲜嫩美味 ， 但是如果做不好的话 ， 蒸的鱼就不太好吃 。下面我们就来为大家分享一下蒸鱼的步骤 。
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如果大家选择蒸鲈鱼的话 ， 第一步要做的就是要把鲈鱼腌制一番 ， 将鲈鱼处理干净之后 ， 在鱼的身上划上花刀 ， 然后把食盐撒在鲈鱼上之后 ， 放入料酒和生姜片以及香葱丝 。之所以要用这些调料食材来腌制如鱼 ， 就是因为他们对去腥味和入味都有很好的帮助 。
【无论蒸什么鱼，别再直接蒸多加这两步，鲜嫩没腥味，你还不知道？】
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第一个步骤完成之后 ， 就需要进入第二个步骤 ， 第二个步骤就是蒸鱼 ， 在蒸鱼的过程中有非常多细节需要注意 。首先就是不能直接把鱼放在未曾稍热的水中开始蒸 ， 这样鱼不容易成熟 ， 而且蒸的时间还会比较长 ， 最终鱼肉的口感也会受到影响 。在蒸鱼之前 ， 一定要记得把水先烧热 ， 而且蒸的时间也有一定的硬性需求 。相比于其他鱼肉来说 ， 鲈鱼的肉质更为细嫩 ， 所以蒸的时间必须要短 ， 一般不要超过八分钟 。如果要蒸草鱼的话 ， 一般也不要超过12分钟 ， 如果蒸鱼的时间超过15分钟的话 ， 那么鱼的肉质就会比较老 。
当然 ， 在蒸鱼过程中 ， 除了要控制时间之外 ， 调料的选放也是非常重要的 。蒸鱼时先要在鱼身上放入香葱丝和姜丝 ， 蒸五分钟之后 ， 再把鲈鱼身上的葱姜丝去掉 ， 把蒸鱼的汁水倒掉 ， 因为这些汁水里面会有腥味 。之后再放入新的葱姜丝儿 ， 接着继续蒸 ， 三分钟左右就可以出锅食用了 。而在吃蒸鱼的时候 ， 最好还是淋上热油和豉油 ， 这样蒸鱼会更加美味 。蒸鱼最重要的步骤就是这两个 。你学会怎么蒸鱼了吗？
来源：食客老饕
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