火遍南昌的“水煮”，为啥走不出江西？吃货：无非就是这4个原因
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
在江西南昌有一种美食 ， 特别受欢迎 ， 它仅次于南昌拌粉和瓦罐汤 ， 但是对于外省人来讲 ， 这种美食就有些陌生了 ， 他们甚至都没听过 ， 更不要说吃过了 。它就是水煮 ， 让无数当地人垂涎的一种美食 。不知情的人看到南昌水煮 ， 会直接来一句 ， 这不就是麻辣烫吗？
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那南昌水煮是不是麻辣烫呢？显然不是 ， 它和麻辣烫最大的区别在于 ， 边煮边吃 ， 而且你吃的每一种 ， 它都保持着滚烫 ， 让人不知觉的就会想到中国的一句老话：“吃着碗里的 ， 想着锅里的” 。
到底南昌水煮是一种什么样的美食呢？它是把所有的食材（荤的素的）都有 ， 放入到大锅中煮熟 ， 或者是在卤汁里泡砂上一整晚 ， 然后再煮 。因为每一家的底料不一样 ， 所以最后做出来的味道也不一样 。走在南昌的大街小巷 ， 水煮店随处可见 ， 如果说重庆是满大街的火锅 ， 那么南昌毫无疑问是满大街的水煮 。
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南昌有多少家水煮 ， 真的细数不过来 ， 琦琦水煮、丽丽水煮、谭记水煮、百味水煮、红灯笼水煮、一绝水煮、洪记水煮、熊记水煮等等 。尽管南昌的水煮很多 ， 在外省却很少见到 。火遍南昌的“水煮” ， 为啥走不出江西？吃货：无非就是这4个原因 。
第一：口味太辣 ， 不适合大众
这就有点像帝煌烤卤 ， 虽然在江西很出名 ， 也有很多人爱吃 ， 但是终觉走不出去 。口味太辣 ， 尤其是现在 ， 人们追求清淡饮食 ， 就连麻辣烫也开始走清淡路线了 ， 而水煮依然还是大锅的煮 ， 吃起来也辣得实在 。
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第二：多数食材过于重口味 ， 很多人吃不习惯
水煮当中 ， 比较受欢迎都是一些心肺 ， 还有鸡爪之类的 ， 这在很多人看来其实就是边角料 ， 用这些食材去做美食 ， 多多少少会影响到人们对它的一个印象 。因为现在大家在吃上 ， 不仅要讲究味道 ， 就连食材本身 ， 也相当的有考究 。
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第三：品牌过多 ， 缺少龙头品牌 ， 而且环境堪忧 ， 没有保证
一种东西要走出去 ， 那势必就要做到口味的统一 ， 可是你在南昌吃水煮 ， 哪怕是开的分店 ， 味道都不一样 ， 味道不能够统一 ， 所以就很难规模化 ， 那么想走出去谈何容易 。而且水煮作为一种美食 ， 当人们看到大口的锅 ， 黑乎乎的， 也会心里有膈应 。
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第四：品类单一 ， 用餐方式很难让外人接受
在南昌吃水煮 ， 都是一个塑料袋套着一个碗 ， 然后把热的食材往里面放 ， 我们先不说 ， 它的味道好不好 ， 单就这个用餐方式 ， 很多人都接受不了 。都知道塑料袋遇到高温 ， 是很容易产生有害物质的 ， 但是在各大水煮店 ， 这却是相当常见的事情 。
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