灌香肠的配方告诉你，爱吃的人快收藏，味道好没腥味，醇厚浓郁( 二 )
接着把肠衣取出 ， 把香肠灌好 ， 全部处理好后 ， 先别急着拿出去晒 ， 而是要用牙签在表面扎几下 ， 不用扎的密密麻麻 ， 方便排气就好 。
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最后把香肠挂在晾衣架上 ， 放在有阳光但又暴晒不到的地方 ， 也要注意通风 ， 就这样一直晾晒到香肠表面变干为止 ， 如果晾晒时下雨了 ， 记得把香肠取回来 ， 放在阴凉干燥的地方 ， 不过灌香肠前最好看好天气预报 ， 如果连续几天都下雨 ， 那就不建议制作 ， 晾干的香肠直接放阴凉处保存 ， 或者装进保鲜袋放冰箱冷冻都可以 。
【灌香肠的配方告诉你，爱吃的人快收藏，味道好没腥味，醇厚浓郁】
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灌香肠时注意几个小细节：
首先猪肉不建议沾水 ， 可以用白酒擦洗 ， 若非要用水洗的话 ， 一定要彻底晾干 。
其次配方记好 ， 注意用盐的量 ， 十斤猪肉不要低于100克盐 。
最后注意香肠灌好后 ， 要用牙签扎几下 ， 还有不能着急暴晒 。
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等要吃香肠的时候 ， 把表面清洗干净 ， 晾晒了那么久不洗就做菜肯定不行 ， 洗干净后切成片 ， 放进碗里 ， 再放蒸锅里蒸几分钟 ， 目的是放香肠变软 ， 这样炒出来不发硬 ， 口感更好 ， 炒的过程中 ， 不再额外加盐 ， 避免太咸不好吃 。如果是直接吃 ， 那就要放在蒸锅里完全蒸熟 ， 再切片 ， 摆盘好就是一道很不错的下酒菜 。
关于灌香肠 ， 你都学会了吗？遇到好天气抓紧做起来吧 ， 这么做保准好吃 ， 味道好香味足 ， 不霉易储存 。
来源：思思夜说美食
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