做鲨鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香
这两天早上天气瞬间爆热 ， 太阳大到穿短袖骑机车出门可能会晒到手红彤彤的那种 。怎么冬天结束立刻变成了夏天 ， 说好的春天呢？
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泰式风味酸辣酱与舒肥嫩鲨鱼肉
材料：
鲨鱼肉一大块、玉米笋3根、皮蛋半颗、香菇1朵
泰式风味酸辣酱：
红葱10g、蒜10g、大辣椒1根、九层塔5g、芹菜10g、糖5ml、酱油30ml、鱼露15ml、柠檬半颗
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第一步骤先拿剥皮刀将鱼皮从鱼肉身上剥开来 。如果没有相关刀具或者不熟练的话 ， 可以请鱼贩直接帮你剥好 。
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鲨鱼皮的部分用刀子这样斜斜的刮 ， 能刮出很多类似沙子的物质 ， 这些都要确实刮除等等舒肥时才不会跑到鱼肉身上 。
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【做鲨鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香】将鲨鱼肉还有鱼皮放入真空保鲜袋中 ， 舒肥棒53度舒肥40分钟 。配料的部分如玉米笋、皮蛋等等可以入高汤或清汤汆烫至熟 。
※当然实际时间依照你肉的大小数量有所差异 ， 得自己调整 。
※如果没有肥条件的话 ， 直接把鲨鱼肉跟配料一起放到昆布汤中川烫至熟也可以 。
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把红葱、大辣椒、蒜、芹菜、九层塔通通切末 ， 放进碗中 。
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下糖、酱油、鱼露、柠檬汁 ， 拌均匀 。
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时间到后鱼肉切块状放盘 ， 鱼皮的部分用铁制小汤匙轻轻刮 ， 就能把黑色的鱼皮刮除 ， 保留富有胶质感的内层即可 。
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将泰式风味酸辣酱均匀的淋在鲨鱼肉上 ， 泰式风味酸辣酱与舒肥嫩鲨鱼肉完成 。
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好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 感谢大家阅读 ， 这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢大家的支持！
来源：小杨聊美食
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