【玉城特搜】暗藏十几种“小菜”，这道包着吃的美食，玉林人爱了
生菜包饭 ， 顾名思义 ， 就是用生菜叶包起米饭 ， 并以手捧食的一种美食 。生菜学名叫叶用莴苣 ， 原产于地中海沿岸 ， 由野菜培育而来 。据史料记载 ， 隋朝年间 ， 生菜种由国外传入中国 ， 当时人们支付重酬 ， 求得菜种 。因菜种身价不菲 ， 故命名为“千金菜” 。据《明宫史》的记载 ， 孟春时节 ， 皇帝大宴群臣 ， 有一道大餐 ， 叫做“包儿饭” 。宫廷大厨取来各样肥肉 ， 切成豆大的丁 ， 拌好姜葱蒜 ， 与大米同煮 ， 用生菜叶包着吃 ， 香气扑鼻 ， 肥而不腻 ， 清香美味 。
文章图片
文章图片
老一辈人吃的是情怀
有这么一句话“当你觉得生活寡淡无味、没有胃口的时候 ， 整上一盆生菜包饭 ， 总没错 。”看似一份简单的生菜包饭 ， 其实配料可以多达十几种：米饭、叉烧、腊肠、鸡蛋、香菇、肉松、酸菜、韭菜、豆角、芹菜、香菜、小葱……只要是你喜欢吃的 ， 都可以往里加 ， 这份绿意盎然的美食 ， 光是看上去就让人觉得健康又开胃了 。
文章图片
文章图片
“小时候家人经常做给我们吃 ， 那时物资比较匮乏 ， 没那么多讲究 ， 往往是家里有什么菜就放进去和剩饭一起炒熟了 ， 再拿生菜包起来吃 。”玉林城区人民中路云集油茶的覃大姐做得一手好生菜包饭 ， 她表示 ， 以前生菜叶包裹着的剩菜剩饭里 ， 有时会是前一天吃剩的肉汁、肉沫就着剩饭伴着小葱炒一炒 ， 或者是逢年过节母亲自己做的一些腊味伴着米饭 。“那时还小 ， 觉得生菜包饭既好吃也好玩 ， 现在回想 ， 或许母亲这样做也是为了让我们吃得更饱 ， 更开心吧 。”
年轻人吃的是新鲜
“生菜包饭这道菜肴在我的店里很受食客欢迎 ， 老一辈人吃的是情怀 ， 年轻人吃的是新鲜 。”覃大姐说 ， 生采包难以忘记的美味 ， 陪伴很多人从小到大 ， 从老一辈到年轻一辈都喜欢它 。但现在的生菜包饭已经是“海纳百川”了——可以包烤肉 ， 包各种菜肴 ， 还可以放入各种酱料、调料 ， 只要你喜欢 ， 没有什么是不可以“包”的 。
文章图片
文章图片
“以前的生菜包饭没那么讲究 ， 但现在要把它做成一道菜肴 ， 我用料还是比较讲究的 。”覃大姐介绍 ， 制作生菜包饭的关键秘诀在于食材选择 ， 比如腊味一定是自己腊好的 ， 鸡蛋要选土鸡蛋 ， 此外 ， 要吃上美味的生菜包饭 ， 还少不了煮好一锅颗粒分明 ， 干湿度合适的粳米干饭 。包饭用的生菜 ， 也要提前洗净备用 。
文章图片
文章图片
全部食材备好后 ， 把新鲜芹菜、小葱清洗干净、切碎；把香菇泡发后和腊肠切成粒状 。放入油锅加入各种调料炒个半熟 ， 再把米饭炒到粒粒分散 ， 最后 ， 把此前炒熟的菜倒入锅内和米饭一起翻炒 ， 直到二者完全融为一体即可 。
“咔吱咔吱”余味无穷
吃生菜包饭时 ， 一定要先把手洗干净 。在小记看来 ， 这道美味的关键是用手捧着吃 ， 会别有一番风味 。
左手捧着一片洗干净的生菜叶 ， 右手把饭菜均匀地盛铺在生菜上 ， 用生菜一折 ， 再一裹 ， 香喷喷的生菜包饭就好了 。双手捧着热腾腾的生菜包饭 ， 看起来油亮光润 ， 闻起来清香扑鼻 。
推荐阅读
- 河南通许县厉庄乡羊肚菌产业发展促乡村振兴
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 冬日“莓”好：士多啤梨成熟时
- 天秤座男人如果有这几种表现，那说明他是想玩一玩
- 敦煌市“十佳厨师”新鲜出炉！
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 王者荣耀：新英雄金蝉即将上线，2个徒弟孙悟空和猪八戒崛起
- 王者荣耀：云中玉城即将上线的新英雄，与苏烈同是玉城战士
- 王者荣耀：这些皮肤始终保持热门程度，庄周高山流水皮肤现状如何
- 王者荣耀3个中秋皮肤凉了！典韦不被看好，沈梦溪做工欠缺