终于发现，水煮鱼是这样处理鱼肉的，再也不用出去吃了，真划算！
现在人们的生活条件变好了 ， 经常喜欢在外面吃点美食 ， 那么吃的多了 ， 口味就会有所提高 ， 对美食的要求就有了更高的标准 ， 就像以前能吃到鱼就已经很不错了 ， 随随便便一做就会觉得很好吃 ， 但现在经常能吃到鱼 ， 做鱼的话就不能那么的随意 ， 所以生活才会变得越来越精致 ， 平常我们吃到的鱼 ， 有很多烹饪手法 ， 比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烤鱼、纸包鱼、水煮鱼等 ， 太多太多了 ， 那么回到家自己做鱼的时候 ， 还会喜欢吃那种随便的吃法吗？
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以前一直以为水煮鱼做起来很复杂 ， 耽误时间所以一直不想学的做 ， 但最近老在外面吃水煮鱼 ， 全家人都爱吃 ， 尤其是孩子喜欢吃 ， 这就没有办法了 ， 总不能整天在外面吃吧 ， 开销太大 ， 只有拧着头皮自己学着做 ， 还好我小舅是厨师 ， 回家和他请教了一番 ， 终于发现 ， 做起来一点也不麻烦 ， 就看他分分钟就做好了 ， 原来是这样处理这条鱼的 ， 总算懂了 ， 找到自己做不好的原因了 ， 再也不用出去吃了 ， 自己做就是划算！今天将水煮鱼的方法传授给大家！
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水煮鱼
【终于发现，水煮鱼是这样处理鱼肉的，再也不用出去吃了，真划算！】需要食材：鱼、生姜、香葱、配菜自己配就可以了
1、先将草鱼处理干净 ， 冲洗干净 ， 再将草鱼的头部剁掉 ，将鱼头切成两半 ， 鱼尾和鱼鳍剪掉不要了 ， 再将鱼身拍打几下 ， 从鱼鳃的地方将鱼线取出来 ， 这是腥味的来源 ， 一定要去掉才会更好吃 。将鱼肉从中间片开 ， 去掉鱼骨 ， 再将鱼刺片下来 ， 将鱼骨和鱼刺同时剁成块待用 。
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2、鱼骨和鱼刺放入盆中 ， 撒入一点食盐 ， 接入清水洗干净附着在上面的血水 ， 洗净后控水 ， 放在碗中再撒上食盐和胡椒粉 ， 加上干淀粉和料酒 ， 搅拌均匀腌制一会儿 。
3、再将鱼肉片成薄薄的鱼片 ， 放在碗中 ， 加入一勺盐 ， 加入清水洗净鱼片 ， 洗净后撒入盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
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4、将准备的配菜清洗干净焯水待用 ， 放在大碗的底部就可以了 。
5、炒锅中加入适量的食用油 ， 烧热后 ， 将葱姜干辣椒放入炒出香味 ， 再放入一点豆瓣酱炒出红油和香味 ， 这个时候将鱼头和鱼骨倒进去 ， 翻炒几次后 ， 加入开水 ， 撒点盐和鸡精 ， 煮上三到五分钟 ， 捞出鱼头和鱼骨 ， 放在大碗中 。
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6、锅中的汤留下 ， 小火煮制 ， 将鱼片一片片的放在锅中 ， 放完之后 ， 轻轻推动 ， 这样鱼肉就不会粘连了 ， 煮的时间差不多一分钟就可以了 ， 鱼片很容易熟 ， 然后用漏勺将鱼片捞出放在碗中 ， 最后将汤汁也倒在大碗中 ， 再鱼片上面放上干辣椒、麻椒、蒜末、葱花和白芝麻 ， 锅中烧点热油浇在上面就可以了 。水煮鱼大工告成 。这些步骤看起来其实和水煮肉片有很多相似之处 ， 做的手法差不多 ， 就是做水煮鱼的时候 ， 最开始处理鱼要仔细就好了 。
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