6月，记得给家人包这饺子吃，开胃爽口又好吃，全家老少都爱吃！
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【6月，记得给家人包这饺子吃，开胃爽口又好吃，全家老少都爱吃！】但是今天的这个日子 ， 就决定着我们可以吃什么了 ， 吃这个不仅可以打开我们的胃口 ， 而且吃着爽口不腻 ， 做法还简单 。那就是每年6月 ， 我们都会给家人做的饺子 。当然也不是我们平常吃的完全用面粉做的饺子了 。饺子要是煮的话 ， 还是很烫的 ， 很多人还是不爱吃 ， 天气燥热就算了 ， 再来个熟食就更加食不下咽了 。可是 ， 我们今天要介绍给大家的并不是我们日常生活的普通面饺子了 ， 而是一种饺子的新吃法 。
这种饺子的新吃法就是——荞麦饺子 。
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荞麦本身就是一种营养价值颇高的粮食 ， 不仅营养价值高 ， 蛋白质也高 ， 而且脂肪率也是很高的 ， 跟小麦的营养价值差不多 ， 作为粗粮来立足于面食领域 。而且荞麦里含有营养价值极高的膳食纤维 ， 里面也含有各类铁、钙、锌等有益于人体的矿物质 ， 荞麦的价值远远高于粗粮里的玉米价值 ， 比玉米的脂肪率也高上许多 ， 蛋白质也是优于玉米和小麦的 。
所以在这个芒种季节 ， 那些夏天不知道吃什么的人不妨在今天给家人、给自己做一份荞麦饺子吧！既开胃又能增强食欲 ， 而且营养价值也高 ， 做法也是超简单 ， 和普通饺子的做法差不多 ， 但是不同之处也颇多 。
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荞麦饺子的精华主要就在于两个方面 ， 一个是荞麦的面皮 ， 一个是荞麦饺子的馅料（其实馅料也没有特别之处 ， 主要是在做好的馅料里只需加入一份鸡蛋清 ， 进行搅拌均匀就好 ， 这样的馅料香而嫩）
制作荞麦饺子的方法如下：
第一步：首先 ， 我们需要准备荞麦粉、面粉、鸡蛋、鸡精、食用油 ， 接下来 ， 就是馅料 ， 馅料可以依据个人口味来腌制 ， 比如有的人爱吃韭菜鸡蛋馅、猪肉馅、白菜香菇馅等 。
第二步：把准备好的荞麦面粉和小麦面粉取用适量进行混合搅拌 ， 搅拌的时候分批加入温开水 ， 搅拌的方向要朝着一个方向搅 ， 搅成面疙瘩 ， 把手洗干净用手去肉面团 ， 把面团揉成光滑的一个球体 ， 放在一边让面团自己反省半小时 。
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第三步：准备馅料 ， 在这里 ， 我准备的是韭菜鸡蛋馅（馅料依据个人喜好）洗净韭菜切碎 ， 锅里烧油把韭菜炒熟 ， 炒熟的韭菜在盛起来备用 ， 打几个鸡蛋搅碎 ， 再倒入锅中炒鸡蛋 ， 把鸡蛋炒碎 ， 在加入韭菜碎 ， 加入鸡精 ， 盐 ， 一起翻炒 ， 翻炒一会儿后再盛起来装入一个大碗中 ， 再往碗里打入一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀即可 。这样做出来的馅料又香又嫩 。
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第四步：醒发好的荞麦面团取出 ， 揉成长条条 ， 在用手给掐成一个一个大小相同的剂子 ， 用擀面杖把这一个个小剂子擀成面皮 ， 然后包入韭菜鸡蛋馅 ， 再捏成饺子的形状 。
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