救命！这只鹅也太好吃了吧( 二 )
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▲客家酿豆腐
提到客家美食
不得不说的一个动词是“酿”
对于客家人来说
万物皆可“酿”
从酿豆腐到酿苦瓜
从酿辣椒到酿茄子
客家人把浓浓的乡愁揉进馅儿里
酿出属于客家的独特味道
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▲客家梅菜扣肉
客家菜是那“汤香不怕巷子深”的三及第
也是那荤菜作馅儿蔬菜做皮的三酿
同样是那肥而不腻的梅菜扣肉
更是那香咸可口的盐焗鸡……
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▲盐焗鸡
广府菜
古有诗云
“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长作岭南人”
遥想当年
作为大美食家的苏轼
对岭南评价如此之高
不难看出岭南文化的影响力
在当时便可见一斑
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▲烧鸭
的确
广州作为岭南文化的中心城市
拥有着深厚的美食文化积淀
广府菜也是粤菜的代表
潮汕菜
潮汕善烹海鲜、重汤轻油
崇尚清淡、注重养生
若要用一个词语来概括潮汕菜
那绝对是：纯粹
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▲潮汕砂锅粥
不论是“潮汕砂锅粥”
还是“潮汕牛肉火锅”
都能让人垂涎欲滴
大快朵颐
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▲潮汕牛肉火锅
广东自古以来美食荟萃
在饮食文化的传承与创新上
秉承了广东人“敢为天下先”的精神
以及“先天下之鲜”的美食文化
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粤菜最大的特点是精致化
除了用名贵的食材制作美食
粤菜的“精”还体现在粗料细做
粤菜大师们尊重食材
发现食材本味
并且不断地找寻最适合的烹调方式
他们相信不是只有高档食材
才能烹调出美味的菜品
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来源：深圳卫视《粤菜大师·叹早茶》
食不厌精 ， 脍不厌细
* 形容食物要精致细作
清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
更是使得粤菜发扬光大
绵延两千年的精髓
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虾饺、干蒸、粉粿、凤爪
马蹄糕、叉烧包、咸水角···
广式点心的多样只有你想不到
“宁可食无菜 ， 不可食无汤”
是广东人爱喝汤的真实写照
花胶鸡、椰子鸡、猪肚鸡···汤
光是一种食材就能搭配多种口味
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