不管吃哪种火锅，千万要学会调这5种蘸料，否则火锅是没有灵魂的
火锅 ， 可以算是我们国家最具特色的一种饮食了 ， 它的特色并不仅仅是吃的方式用“涮” ， 还有一点就是 ， 从南到北 ， 根据气候和饮食习惯的不同 ， 还形成了多种多样的火锅品种 ， 比如南方有四川重庆的麻辣火锅和串串小火锅 ， 还有广州的打边炉 ， 以及豆捞海鲜火锅 ， 北方则是最有名的北京铜火锅 ， 此外 ， 还有广受欢迎的海底捞、无拘无束的自助火锅等等 ， 每次想吃火锅时 ， 都会有很多种可供选择 。
【不管吃哪种火锅，千万要学会调这5种蘸料，否则火锅是没有灵魂的】
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无论是哪个品种的火锅 ， 除了煮涮所需的汤底以外 ， 都必不可少的需要一碟蘸料 ， 而火锅的口味除了汤底给予的初步渲染之外 ， 蘸料除了让滚烫的食材降温的同时 ， 在最后的滋味上更是起到了最关键的作用 ， 如果没有非常契合的蘸料 ， 只是一股脑的乱放 ， 那么再好的锅底也并不会发挥出它所应有的特色来 ， 所以今天我们就来着重介绍一下：不管吃哪种火锅 ， 千万要学会调这5种蘸料 ， 否则你的火锅是没有灵魂的 。
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我们都知道 ， 四川麻辣火锅是一种非常重口味的火锅 ， 以麻辣著称 ， 食材在经过汤底烫煮后 ， 本身就挂着非常浓重的味道 ， 有些人在吃这种火锅时 ， 什么也不蘸 ， 涮出来就直接吃了 ， 虽然味道也不错 ， 但其实还并不是正宗的吃法 ， 想要品尝地道的味道 ， 蘸料还是必不可少的 ， 一般以油碟（蒜蓉和香油）为主 ， 可以辅助一些香葱和香菜 ， 如果觉得不够辣 ， 再放点儿辣椒就更过瘾了 。
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打边炉其实是广州对火锅的一种称呼 ， 但是 ， 传统的吃法都是用小火炉架起一口砂锅来吃 ， 锅中本身也是有底味的 ， 蘸料更是极具特点 ， 沙茶酱是必不可少的 ， 同时可以配些蒜蓉、香葱、辣椒等等 ， 所以 ， 在吃打边炉时 ， 一定不要显得外行哟！
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老北京的铜火锅 ， 一般是炭火的 ， 现在也有电的铜火锅 ， 如果说四川的火锅主要吃的是毛肚的话 ， 那么吃北京火锅就是低调的涮羊肉火锅 ， 而且讲究的是清汤锅底 ， 吃的就是羊肉的原汁原味和鲜嫩 ， 所以蘸料就一定要清淡一些 ， 不仅不能盖了羊肉的鲜味 ， 还要有提香曾味的作用 ， 所以主要采用麻酱 ， 同时配上一点酱豆腐和韭菜花 ， 这样才更正宗更好吃 。
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海鲜火锅的汤底都十分清淡 ， 为的就是能够充分体现海鲜的鲜甜滋味 ， 那么蘸料就要十分讲究 ， 耗油和生抽是最能让海鲜出味增香的 ， 同时加上一点点花椒叶和小米椒 ， 还能去腥和提味 。
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自助的火锅吃的就是过瘾 ， 蘸料虽然也可以随意 ， 但是也不能盖了锅底的味道 ， 蒜蓉、麻酱、辣椒油必放之外 ， 可以辅助牛肉酱、花生碎和香菜提味 ， 调出的蘸料不管蘸食那种锅底的食材 ， 都是非常好吃的 。
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