做猪皮冻，切忌焯水后直接煮，多加1步，皮冻白净透亮，筋道弹牙
做猪皮冻 ， 切忌焯水后直接煮 ， 多加1步 ， 皮冻白净透亮 ， 筋道弹牙
虽然刚刚入冬 ， 但是东北地区已经非常冷了 ， 雪都下过好几回了 。这种天气下 ， 又到了每家每户腌酸菜、做猪皮冻的季节了 。
猪皮冻 ， 虽说听上去让人毫无食欲 ， 但是这的确是很多人眼中的美食 ， 在东北招待客人 ， 也少不了它 。
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但是在做猪皮冻的时候 ， 为啥有人做出来的 ， 看上去非常浑浊 ， 一点也没有人家饭店里的晶莹剔透？而且猪皮似乎也没处理好 ， 吃起来多多少少会有一些腥味 ， 反正是不好吃的 ， 这要是拿来待客的话 ， 一点面子都没了 。
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其实做猪皮冻虽然简单 ， 但是这里面也要掌握一定的技巧的 ， 比如说我们的猪皮焯水之后 ， 不要直接下锅去煮 ， 要想皮冻白净透亮 ， 筋道弹牙的话 ， 还得多加1步才行 ， 接下来我就教大家详细做法 。
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【猪皮冻的详细教程】
配方：猪皮、姜片、料酒
1、准备一块猪皮 ， 把猪皮彻底清洗干净 ， 上面的猪毛也一定要处理好 ， 洗净后我们准备来焯水 。
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2、把猪皮直接放入锅中 ， 然后放几片姜片 ， 倒上适量的料酒和清水 ， 准备来焯水 。猪皮和其他的东西不一样 ， 猪皮在焯水的时候 ， 耗费的时间会比较长 ， 我们先用大火烧开 ， 再用中小火煮15分钟 ， 随后捞出 。
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3、捞出来的猪皮 ， 一定不可以直接放在锅里去煮 ， 这里有非常关键的1步需要做 。我们把猪皮捞出以后 ， 静置一段时间放凉 ， 然后用小刀把猪皮上面的一些油腻的、浑浊的油脂刮掉 ， 随即放上食盐搓洗一下 。
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4、刮干净、搓洗干净的猪皮 ， 再用清水清洗一遍 ， 切成细丝后放入锅中 。倒入清水 ， 加上生姜开火煮 ， 大火烧开 ， 再用小火接着煮30分钟 ， 到时间之后关火 ， 全都倒在一个保鲜盒内 。
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5、把保鲜盒放入冰箱内冷藏 ， 慢慢的猪皮冻就自动凝固了 ， 冷藏一晚后取出 ， 切片装盘即可 。猪皮冻这样就做好啦 ， 下面我们调制一个蘸料 ， 蒜末混合辣椒油、生抽、陈醋、香油 ， 搅拌好即可 。
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烹饪小贴士：
猪皮冻 ， 焯水以后直接煮是不行的 ， 还有非常关键的1步 。这一步就是 ， 焯水捞出后 ， 再用小刀把油脂全部刮干净 ， 再用盐搓洗一下 。多加这一步 ， 可以保证猪皮冻更加晶莹剔透 ， 也没什么腥味 。
【做猪皮冻，切忌焯水后直接煮，多加1步，皮冻白净透亮，筋道弹牙】
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