天气冷了又到了吃火锅的旺季，推荐一款好吃又不增肥的完美火锅
立冬后天气转凉 ， 火锅的旺季又到来了 ， 那么很多女士在享受火锅带来的美味同时又会担心自己长胖了怎么办 。下面大家介绍好吃又不增肥的完美火锅的做法 。
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三鲜豆腐火锅
原料准备：嫩豆腐1250克 ， 黑鱼500克 ， 海米25克 ， 夹心猪头250克 ， 水发香菇50克 ， 冬笋150克 ， 塔菜心250克 。
调料选用：黄酒25克 ， 精盐10克 ， 味精5克 ， 葱姜末30克 ， 猪油50克 ， 肉汤1250克 。
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制作食用过程：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块 ， 放入搪瓷盆内 ， 加少量清水 ， 放进冰箱（-18度）内速冻 ， 5小时后即成冻豆腐 。取出自然化冻待用 。
2、塔心菜洗净 ， 沥干水分；冬笋削去毛衣 ， 切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内 ， 加黄酒（5克）、清水（25克） ， 上蒸笼蒸30分钟 ， 取出待用 。
3、将黑鱼刮去鳞 ， 开膛挖去内脏 ， 去腮洗精斩去鱼头 ， 剔除脊背骨 ， 成精鱼肉条 。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片 ， 放入盘中 。
4、烧热锅 ， 放开水和冻豆腐 ， 烧滚后 ， 倒入漏勺 ， 沥去水分；热原锅 ， 去水下入猪油、葱、姜末炝锅 ， 烹黄酒 ， 加肉汤、夹心肉块 ， 煮熟后取出 ， 切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中 ， 烧滚15分钟 ， 即用漏筛滤去鱼渣 ， 弃之不用 ， 再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片 ， 烧滚后 ， 撇去浮沫 ， 加盐、味精、黄酒 ， 倒入火锅内 ， 最后放塔菜心 ， 即可上桌 ， 点燃火锅食用 。
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【天气冷了又到了吃火锅的旺季，推荐一款好吃又不增肥的完美火锅】来源：搜狐
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