位列“八大菜系之首”，粤菜凭什么？
听说这两天
不少深圳人微信群里
都在流传一份“卤鹅宝典”
在某社交平台搜索“深圳+卤鹅”
【位列“八大菜系之首”，粤菜凭什么？】显示有1500多篇心得分享
深圳小伙伴们的吃货本质
实锤了！！！
好啦好啦~
知道啦知道啦~
美食不要停就对了~
今天来一波
粤式名菜可好？！
将一块直径为6厘米的圆柱形豆腐
以悬刀法横纵各80刀
文章图片
文章图片
切成 6400根细丝
使其拥有水母般的毛绒质感
文章图片
文章图片
并像绣球花般绽放
再将其放入粤式高汤中
辅以海参、松茸炖煮
这是深圳福田香格里拉大酒店
行政总厨董玉振
开创的名菜
上汤参茸炖绣球
文章图片
文章图片
方寸间纵横驰骋
是这道菜品的制作
也是董玉振
从业近30年的快意人生
文章图片
文章图片
1992年董玉振开启学徒生涯
烧炭生火、买菜、烧菜
打扫卫生、研究菜谱
还利用休息时间苦练刀工
文章图片
文章图片
每天将60块豆腐干切丝
从早上6点干到晚上10点
日日如此
一年365天
工作了361天
经过近30年的潜心练习
如今 ， 董玉振已成为
名震业界的粤菜大厨
并于2021年10月
获评广东省“粤菜师傅”五星名厨称号
文章图片
文章图片
但他从未停止探索的脚步
而是持续从书籍和其他国家的饮食文化里
寻找灵感并运用到中餐烹饪中
文章图片
文章图片
传承、交流、创新
也是深圳“粤菜师傅”工程的工作重点
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
近年来
深圳通过举办、参与粤菜美食节
FHC国际烹饪大赛
中华厨艺巨匠鹏城交流等赛事、活动
向市民普及粤菜历史文化知识
并实现“引进来”“走出去”
让粤菜传承不守旧
文章图片
文章图片
创新不忘本
在更多地方落地生根
但无论走到哪里
无论食材与时间
聚散衍生出多少变化
敬畏初心、坚守匠心
都是粤菜师傅们
始终身体力行
并代代相传的
来源 | 晶报APP 晶视频
采访人员 | 张乃凡
视频编辑 | 何保贤
编辑 | 李一凡
推荐阅读
- 爱心义诊“进家门”！苏州市相城区黄桥街道方浜村贴心服务暖民心
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 常敲“一氧化碳中毒”警钟 科学防范 温暖过冬
- 博爱县月山镇：凝心聚力改善人居环境 村庄“旧貌换新颜”
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 夫妻“小别重逢”过后，男人会有这两个表现
- 新冠肺炎患者集中康复出院 “白衣战士”画新作：“相信阳光离我们不远了”
- 新春走基层丨杨国贵：“养牛倌”走上致富路
- 信阳浉河区：宜居环境助力幸福生活“节节高”
- 只想躺平？您可能是病了！“工作倦怠”正式成为疾病