上海最偏远郊区的“西伯利亚”，惊艳变身为“香格里拉”？只因做强了这个产业
“常说‘米要有米味’ ， 你知道大米口感和什么有关吗？是蛋白质含量——蛋白质含量偏低的米口感更好 。常规大米 ， 每百克含7到8克蛋白质；市面上那些好吃的米 ， 这个数据可以低至6克到7克之间 。”
“你知道水稻要怎么种、怎么收才最合理吗？我们这里常见的‘南粳46’ ， 生长成熟期是165天 ， 在11月10日前必须完成收割 ， 再晚的话就不好吃了 。插秧用机插方式比较好 ， 根系深、不容易倒伏 ， 田里杂草也少 。”
“告诉你个冷知识：一粒稻谷播种后会长成一棵稻苗 ， 一棵稻苗可长15至30株稻穗 ， 每株稻穗约有120至200粒稻谷 ， 因此每株稻苗可结稻谷1800粒左右 。一碗米饭大约有3500粒米 ， 也就是说两粒稻谷长出的谷粒就能盛满一碗米饭 。”
不久前 ， 在崇明区新村乡“稻1968景区”里 ， 乡党委书记王慧健滔滔不绝地对采访人员说着他对于稻米的理解 。在新村乡 ， 人们把“米产业”做到了极致——那里不仅有连片成块的稻田、高质量的稻米 ， 还有以稻米为主题的文化品牌乃至旅游景区 。
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只做活米和鲜米 ， 全域飘散米香味
近来气温下降 ， 新村乡里却热气腾腾 。日前 ， 乡里开展了一场米食制作活动 ， 二十几个妇女将今年刚刚归仓的新米 ， 做成一道道散发着清香的高颜值美食 ， 大家共享丰收的喜悦 。
她们是新村乡妇联志愿者团队“稻之语姐妹工坊”的成员 。俞春燕是新村乡新国村妇联的负责人 ， 是该团队的核心人员之一 ， 喜爱米食文化的她常常自己动手 ， 制作各式各样的米食小吃 。“崇明糕、圆子、印糕自不必说 ， 是印在崇明人骨子里的情怀；现在我们生活条件好了 ， 可以开发制作更丰富的米食 ， 给生活添点乐趣 。”
团队另一位核心成员龚菊英是新村乡后勤物业工作人员 ， 她开发了一款米汤饮品：一斤米配十斤水 ， 用文火熬煮三小时以上 ， 然后过滤出碎烂的米渣 ， 留下滑润适口的汤汁 。原味的米汤清甜细腻 ， 散发着缕缕米香；加上桂花、红豆、芋圆、水果等佐料 ， 就成了一道美味的甜品；还可以加上姜汁红糖 ， 在寒冷的冬天喝上一口 ， 暖遍全身 。
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米汤、米糕、圆子……11月的崇明区新村乡 ， 处处飘散着米香味 。这个在崇明区也属偏远的乡镇 ， 和稻米有一种神奇的缘分 。
如果把崇明岛看作一粒米 ， 那么位于崇明岛最北端的新村乡 ， 正好位于这粒大米的精华部分——胚芽的位置 。长江水途经10余个省、市、自治区 ， 在入海口形成土质肥沃、养料丰富的崇明岛 ， 新村乡围垦时间仅有50余年 ， 是新围垦土地 ， 属于渗透性好的弱碱性沙土 ， 特别适宜优质水稻生长 。此外 ， 全乡耕地连片成条 ， 整齐划一 ， 道路河渠规范标准 ， 具有适合农业规模化、机械化、产业化生产的优势 。
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