自己做的卤牛肉不入味？有了这一步，让你做出味美劲道足的卤牛肉
卤牛肉大家肯定都是吃过很多次的 ， 尤其是现在的年轻朋友们 ， 基本上有很多人对它都是爱不释手 ， 可是如果说我们每天都在外面吃的话 ， 难免会有些奢侈 。毕竟就算它再便宜也还是需要一些钱的 。那么要想节约钱 ， 又想吃的 ， 就要尝试自己做了 。但是自己做也不是一个简单的事情 ， 所以今天小编就要跟大家分享一个自己制作的方法 。要知道一个味道纯正的卤牛肉让人吃起来就会胃口大开 ， 吃上几大碗米饭根本就不在话下 ， 但是大家又不是厨师出身的上哪去弄那些正总的卤料方子呢 ， 确实让人非常的苦恼 ， 如果有一个厨师朋友那还能向朋友请教一下 ， 但是卤牛肉这种秘方 ， 可不是那么好要的 。
【自己做的卤牛肉不入味？有了这一步，让你做出味美劲道足的卤牛肉】
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就算是你的好朋友也不一定会教给你 ， 想要自己在往上找方子 ， 但又觉得不靠谱不知道做出来的味道好不好吃 ， 总是让我们感到很困惑 ， 那么下面就会叫大家一个绝对正宗的方子 ， 让你们做出来的卤牛肉口味一级棒 ， 准备牛腱子肉、盐、沙姜、草果、白芷、香叶、陈皮甘草、罗汉果、八角4颗、花椒、桂皮、丁香小茴香和白蔻和干辣椒 。
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其他的就是调料了 ， 香葱生姜 ， 生抽老抽 ， 料酒和冰糖 ， 作卤料的食材是非常多的 ， 这就大家仔细挑选 ， 比如牛腱子肉横 ， 保证每块牛肉在差不多一斤左右 ， 开始之前不要着急将它放在锅里煮 ， 而是用食盐将它腌制起来 。等到牛肉完全入味之后 ， 再开始做其他的 。当然了如果说你是一个口味比较重的人话 ， 那你在腌制的时候就可以多放一点食盐 。这样一来你做出来的卤牛肉就能够满足你的需求了 。
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腌制的时间不能够太短 ， 最少也要有个三四天 ， 而且在不同的季节 ， 它的存放环境也是不一样的 。比如 ， 冬天放阴凉处 ， 夏天放冰箱里 。这样才能够腌制出更好的牛肉 。腌肉腌制成功后 ， 把牛腿骨用清水冲洗干净 ， 锅中加入清水 ， 将肉放入其中 ， 大火烧开 ， 水开后表面就会有很多的浮沫了 ， 捞出来用温水冲洗干净 ， 准备一个砂锅加入适量水 ， 把刚刚处理好的牛腿骨加上生姜片一起放进去用大火把水煮开 ， 把表面的浮沫去掉 ， 葱打一个结放进去 。
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用小火炖上5小时 ， 煮出奶白色的汤放凉冷藏起来 ， 第二天准备香料 ， 出姜葱其他的全装进纱布袋里做成卤料包 ， 把卤肉汤拿出来汤上面会有一层白油 ， 加点汤然后舀到准备卤肉的容器里 ， 装卤肉的里面加点清水 ， 水量能把等下放的牛肉全没过就可以了 ， 配料准备好放进去 ， 麻油 ， 生抽老抽和料酒这些都不要 ， 大火煮开改小火煮10分钟 ， 将腌好的牛肉洗干净虾仁过中焯水 。
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焯水后的牛肉放入卤汁里加麻油和盐尝一下味道 ， 煮1个小时 ， 看看熟了没有 ， 输了以后疾苦捞出来沥干水分 ， 用菜刀切成小片 。这样卤牛肉就做好了 ， 步骤有很多 ， 材料也有各种这样的 ， 大家要分辨清楚 ， 步骤虽然有很多但我们多看几遍就可以了 。
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