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狂吃100多个！男子吃12元管饱水饺只吃馅不吃皮，老板怒了( 二 )


采访人员：这事最后是如何处理的？
唐先生：这名男子之前到过我们另外一个店里 ， 也是吃12元的自助饺子 ， 每次大约吃60个 ， 也有剩过饺子皮的事 ， 不过不多 。这次南关岭路店 ， 最后在盘子里剩下18个饺子皮 。我弟妹觉得很浪费 ， 就让他把剩下的饺子皮都吃了 ， 他没吃 ， 付了两份的钱然后离开 。
12元属于薄利多销
采访人员：你们的经营理念是什么?
唐先生：我以前是做餐饮酒店生意的 ， 因为竞争激烈和疫情原因 ， 就改成做平价快餐 。经过考察和成本计算 ， 随后决定做手工水饺 。为了节约成本 ， 不做炒菜 ， 只做饺子和自己拌的简单凉菜 ， 这样可以压缩请专门厨师的人力成本 ， 让利于消费者 。
采访人员：12元有利润吗？
唐先生：一位客人饺子收费12元 ， 如果吃凉菜喝饮料另外计算 。给每位客人上饺子时一盘基本是25个饺子 ， 有的客人吃一盘 ， 有的吃两盘、三盘 ， 没有数量限制 ， 吃饱为止 。每家店都是7种馅的饺子 ， 包括酸菜猪肉、白菜猪肉、韭菜鸡蛋等等 。
因为合理控制人工成本 ， 面粉、蔬菜、肉类等批量采购 ， 利润还是有的 ， 不过不多 ， 主要是靠薄利多销做口碑走量 。目前我们在大连一共开了三家店 ， 正在寻找地址准备开第四家 。
采访人员：以后会涨价吗？
唐先生：大连多次疫情 ， 今年4月开设第一家店时我们就做出承诺 ， 有疫情坚持12元饺子管饱 ， 不涨价 。南关岭路这家店是11月才开业 ， 不久大连再次发生疫情不能堂食 ， 价格也坚持没变 。至于以后会不会涨价 ， 根据实际经营情况再说 ， 不过一直会坚持薄利多销、让顾客吃饱的理念 。
剩一个饺子会罚款10元
采访人员：对于类似只吃饺子馅不吃饺子皮的浪费现象 ， 有什么看法？
唐先生：谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦 。每一粒粮食都是辛苦种植加工而来 ， 每一个饺子都是和面、压皮、买菜、剁馅、包、煮熟而成 ， 不管何时何地都应该珍惜食物 ， 不要随意浪费 。
采访人员：进店的客人出现浪费的多吗？
唐先生：店铺面积并不大 ， 每家店都是早上8点开业 ， 经营到晚上9点 ， 一家店每天进店的客人都是在100多人 ， 基本是都是吃多少要多少 ， 很少有浪费的情况 。
采访人员：如何管理可能出现的浪费？
唐先生：每当有客人进店点餐时 ， 工作人员都会口头提醒吃多少点多少、吃饱不浪费 。偶尔有客人剩一两个饺子没吃 ， 工作人员也会提醒客人吃完 ， 不然剩一个饺子会罚款10元 。所以 ， 客人一般都吃完了 。
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来源：沂蒙晚报

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