才知道，腌酸菜不用盐，这样做3天就腌好，香脆酸爽，放一年不坏
才知道 ， 腌酸菜不用盐 ， 这样做3天就腌好 ， 香脆酸爽 ， 放一年不坏
对于北方人来说 ， 冬天不仅要腌腊肉、灌香肠 ， 还要腌酸菜呢 ， 酸爽脆嫩 ， 不仅好吃 ， 解腻开胃的效果也特别好 ， 像酸菜鱼、酸菜炖粉条、酸菜饺子等等这些 ， 都是百吃不腻的 。
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现在的年轻人 ， 吃酸菜都是买现成的 ， 花钱不少 ， 酸菜吃着还不香 ， 反正腌酸菜的做法也不难 ， 还不如买芥菜自己腌一点呢 ， 费一天的功夫 ， 一冬天够吃了 。
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说起腌酸菜 ， 很多朋友都是用盐腌的 ， 但是我今天想给大家分享另外一种腌酸菜的做法 ， 不用食盐 ， 这样做3天就腌好 ， 酸菜香脆酸爽 ， 比老坛酸菜还好吃 ， 并且放一年都不坏 。
腌酸菜的做法：
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买芥菜的时候 ， 芥菜要挑选好 ， 那些不新鲜的就不要用了 ， 买回来以后用清水冲洗干净 ， 甩一下水分 ， 然后放在阴凉通风的地方 ， 晾干表面的水分 。
然后准备干净的锅具 ， 倒入适量的清水 ， 大火加热烧开 ， 然后倒入芥菜焯水 ， 再次烧开后继续煮一分钟左右 ， 就可以捞出芥菜了 。
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把芥菜放在外面 ， 同样是在通风的地方 ， 把水分晾干 ， 只要不是暴晒就可以 ， 芥菜焯水用到的水不要倒掉 ， 盛出放在一旁晾凉 。
然后准备一个无水无油的容器 ， 最好是玻璃的罐子 ， 然后把晾晒好的芥菜放入罐子内 ， 全部放进去以后 ， 在芥菜上面压一个石头 。
【才知道，腌酸菜不用盐，这样做3天就腌好，香脆酸爽，放一年不坏】然后把晾凉的水给倒进去 ， 要保证没过芥菜 ， 然后把罐子的封口给密封好 ， 然后把罐子放在家里阴凉的地方 ， 3天就腌好了 ， 变黄色了 。
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来源：爱美食的彭鱼宴
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