重庆綦江：杀年猪 品美味 迎新年
川渝地区都有杀年猪 ， 吃刨猪汤过春节的习俗 。在重庆市綦江区石壕镇石泉村 ， 杀年猪的热闹戏相继开台 ， 引来不少市民到村品尝 。
在石泉村一处农家乐前 ， 采访人员看到一头近400斤的大肥猪正在几位壮汉的压制下躺在案板上 ， 随着杀猪师傅手起刀落 ， 第一步便算是完成了 。随后师傅们用早就准备好的热水浇遍猪的全身 ， 很快就把猪毛刮光 ， 肥猪变得干干净净 。随后在杀猪师傅熟练的刀法下 ， 仅仅几十分钟便将一头大肥猪分割成了均匀的肉块 。
【重庆綦江：杀年猪 品美味 迎新年】
文章图片
文章图片
村民将棕树的叶子捻成绳 ， 为分割猪肉做准备 。（摄影：刘琦）
文章图片
文章图片
几位村民齐心协力将年猪拉到屠宰地 。（摄影：刘琦）
分好肉之后 ， 厨师成为了现场的主角 。
“刨猪汤 ， 肉一定要是农村杀的正宗土猪肉 ， 而且要用农村大铁锅 ， 拿柴火炒 ， 这样更香一些 。”厨师杨军一边颠勺 ， 一边告诉采访人员 。
不一会儿 ， 一道道菜肴便端上了桌子 ， 食客们吃着正宗的农家菜纷纷赞不绝口 。
文章图片
文章图片
将煮好的猪血汤分盘盛装 。（摄影：刘琦）
文章图片
文章图片
刨猪汤菜品多样 ， 令人垂涎欲滴 。（摄影：刘琦）
文章图片
文章图片
食客正在享用刨猪汤 。（摄影：刘琦）
据了解 ， 石泉村的刨猪汤均是采用当地村民们所养殖的土猪 ， 平时大多投喂猪草、红薯等作物 ， 肉质细腻 ， 深受食客喜爱 。现在石泉村共有80余户村民养殖了200余头土猪 。
“我们每年都会提供刨猪汤的服务 ， 时间是在11月至每年年初 。”石泉村党总支第一书记李骋介绍 ， “我们还可以联系附近的农户和农家乐提供配菜和代加工服务 ， 这样大家在我们这就可以吃到原汁原味的土猪刨猪汤 。”
生猪养殖为当地村民带来了可观收入 。村民唐元均告诉采访人员 ， “我今年喂了三头猪 ， 卖了一头 ， 被别人定了一头 ， 还剩一个准备喂来过年 。两头猪卖了将近1万块钱 ， 今年可以过个好年 。”
李骋表示 ， 下一步将引导农户扩大养殖规模 ， 定期邀请专家进行技术和防疫指导 ， 做好疫病防控工作 ， 依托全镇的刨猪汤宴活动提升本村土猪知名度 ， 推动农旅融合 ， 助力村民增收 。
来源：视界网
推荐阅读
- 觉醒之战开放新增8名英雄，武则天一个大招拿下五杀
- 四川省骨科医院与重庆市巴南区中医院携手打造重庆南部城区运动医学中心
- 翻旧账，是婚姻的隐形杀手
- 梦幻西游手游：两回合击杀年兽？这么玩绝对不会错，奖励手到擒来
- 王者荣耀：一技能可以击杀龙王的3位辅助！低端局没有人用
- 三国杀：主公武将主公技加强，刘备“激将”强化引人注目
- 收到境外快递健康码变黄？国际邮件为何消杀后仍“有毒”？
- 重庆仁品加入国家儿童区域医疗中心西部儿童耳鼻咽喉头颈外科联盟
- 王者最容易杀死队友的三位英雄，关羽上榜，第三位每局都能杀队友
- 四人玩真人CS捉贼，结果真杀了个人