肉松选得好，吃货没烦恼！
肉松是广大肉食爱好者最爱的
佐餐食品和休闲零食之一
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但市面上肉松品牌繁多
有些叫“肉松” ， 而有些则叫“肉粉松”
它们之间有什么区别？
都是真正的肉松吗？
肉松和油酥肉松
根据现行有效的国家标准GB/T 23968-2009 《肉松》来看 ， 目前真正意义上的肉松只有两种 ， 分别是肉松和油酥肉松 。
肉 松
肉松是以畜禽瘦肉为主要原料 ， 经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品 。
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油酥肉松
油酥肉松是以畜禽瘦肉为主要原料 ， 经修整、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品 。
它们的共同点都是以畜禽瘦肉为主要原料制成的 ， 区别在于肉松是一次炒制而成的 ， 而油酥肉松则会在炒制后加入植物油脂进行二次炒制 ， 形成颗粒状或短纤维状熟肉制品以提高口感 。
肉粉松
肉粉松又叫肉松粉 ， 肉粉松的制作工艺与肉松相近 。不同的是 ， 肉粉松经炒松后 ， 无需搓松 ， 而是再加入食用油脂和适量豆粉进行炒制 。
市面上很多添加了豆粉的“肉松” ， 它们真正的身份其实是“肉粉松” 。
营养成分上有何差别？
首先看脂肪 。肉松的脂肪含量最低 ， 油酥肉松的脂肪含量最高 。油酥肉松和肉粉松在生产过程中都需要加入油脂进行二次炒制 ， 因此脂肪含量相对比较高 ， 同时 ， 肉粉松通过添加适量豌豆粉代替部分肉类 ， 使得其脂肪含量低于油酥肉松 。
再看蛋白质 。肉松和油酥肉松都是以禽畜瘦肉为主要原料 ， 基本不含淀粉 ， 因此在蛋白质含量上更具优势 ， 不过肉粉松也没有落后太多 ， 而且豌豆粉也含有丰富的蛋白质 ， 与肉类搭配可以使动植物蛋白更均衡 。
肉松的营养成分表
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油酥肉松的营养成分表
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肉粉松的营养成分表
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选购时如何区分
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查看产品名称和配料表 ， 肉松的配料表中不应出现豌豆粉等高淀粉含量物质 ， 而添加豆粉的产品名称必须标注“肉粉松” 。若产品名称为肉松 ， 配料表中又出现豆粉 ， 则涉嫌虚假宣传 。
市场上许多“儿童肉松”打着“适合儿童食用”的旗号 ， 但其配料和成人肉松并没有太大区别 ， 有的儿童产品甚至存在着高糖（过量添加白砂糖）和高盐（过量添加食用盐、酱油、味精）等问题 。因此 ， 在给儿童选购肉松时 ， 应多关注配料表和营养成分表 ， 选择高蛋白、低脂肪、低钠的产品 。
【肉松选得好，吃货没烦恼！】来源：中国消费品质量安全
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