小町米是珍珠米吗
外观相似,米粒都是小而圆,形似珍珠,但分别属于不同稻种 。“小町”是稻种名,“珍珠”是对小圆粒米的统称,包括很多稻种 。
小町米,一直被选为寿司专用米,又称秋田小町,是源自日本的一种优质稻米,东北优质小町米以吉林德惠市岔路口镇(中国小町米之乡)出产的小町米尤为正宗 。
20世纪30年代,日本组织开拓团在吉林种植水稻,修建水利系统,引入良种和水稻种植技术,提高了吉林大米的生产能力 。上世纪80年代,日本水稻专家又来吉林指导水稻种植,传授水稻大盘育苗、机械插秧等高产栽培技术,还引入了日本的水稻品种–秋田小町,德惠岔路口镇与日本秋田县同享北纬40度阳光,同时拥有世界最好的寒地水稻种植环境,肥沃的松辽平原腹地,得天独厚的稻米生长基温,使秋田小町大米具有浓郁的高品质东北大米风味 。生长出的小町米具有:米粒整齐、洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,均是堪称米中上品 。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质,富含钙、磷、钾、硒等微量元素,氨基酸、维生素及矿物质数量元素的含量远远高于普通大米 。
【小町米是珍珠米吗】煮熟的小町米白饭米色亮澄澄的,仿佛上了层油,相当漂亮 。品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生,蒸出的米饭粘性大,有韧性,口感甜润,具有浓郁的米香味 。淀粉是稻米的主要营养成分,它决定其蒸煮品质和食用品质 。蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量 。大多数短(圆)粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉(7%-20%),并在蒸煮后带有粘性 。而高含直链淀粉的籼稻米品种,如同大多数长粒谷物品种一样,在蒸煮后没有粘性 。蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分 。在谷物蛋白质中,稻米蛋白质具有独特的性能,它富含谷蛋白,而极少含醇溶蛋白 。这就使之成为平衡膳食的一个重要组成部分 。
秋田小町大米真伪难辨,国内该大米的卖家有多个,主要包括中粮网、淘宝网、金龙鱼等几个地方或品牌,也有原产地直销的吉人天香,德惠小町等几个品牌 。
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