一吃成瘾的家常菜，香辣鲜美，超级开胃，巨解馋特下饭！
双椒炒肥肠
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主料
肥肠
300克
青椒
2个
红椒
2个
辅料
食用油
2勺
料酒
1勺
八角
2个
香叶
3片
姜片
2片
葱段
3节
调料
姜片
适量
蒜片
适量
调料汁
食盐
半勺
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
清水
2勺
做法步骤
准备青红椒与清洗干净的肥肠段 。
为了清除肥肠的异味 ， 烧水加料酒、八角、香叶姜片和葱段去腥、除臭 ， 煮20分钟 。
在煮肥肠的时候 ， 准备姜片和蒜片 。
青红椒洗净之后去切段 。
煮熟的肥肠过凉水洗净浮沫和油脂 。
调一个料汁：碗中加入食盐、生抽、老抽和耗油 ， 加2勺清水搅拌均匀 。
起锅烧油 。
下肥肠炒至表面金黄 。
加入姜片蒜片炒香 。
下入青红椒翻炒 。
倒入料汁快速翻炒 。
翻炒均匀出锅 。
油条拌菠菜
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用料
菠菜适量
油条三根
大蒜6-7瓣
香油适量
味极鲜适量
盐
油条拌菠菜的做法
菠菜洗净后过热水 ， 然后用手攥成球形把水挤出
油条切小段 ， 锅里倒少许油 ， 油热以后将油条放锅里翻炒 ， 直到油条变硬变脆油
将挤干水的菠菜里加入盐 ， 味极鲜 ， 香油 ， 蒜泥 ， 拌好后尝一下咸淡 ， 感觉合口后加入
家常小炒肉(洋葱青椒五花肉)
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用料
五花肉克
洋葱半个
圆椒1只
生抽勺
酱油半勺
白酒1汤匙
糖5克
醋少许
盐适量
做法
准备半个洋葱 一个青椒(青圆椒红圆椒黄圆椒芜湖青椒皆可) ， 洋葱圆椒五花肉比例任意 ， 大家爱吃啥就多放啥 。
将圆椒和洋葱切成如图大小方块状
炼五花肉 ， 锅内下少许油(五花肉肥油可以少些 ， 五花肉瘦油可以多放些 ， 比较容易炼出油) ， 加入五花肉 ， 开大火(可不必先把油烧热 ， 否则下五花肉时油容易迸溅) ， 大火不断翻炒观察到五花肉开始出油即可转小火慢慢炼制 。
小火将油炼到合适的程度 ， 爱吃肥肉的可以少练一会儿 ， 不爱吃肥肉的可以多练一会儿 ， 但注意一定不要炼制过久成猪油渣 ， 口感很硬不好吃了 ， 要保证肉还在柔软的程度 。出得油多的话可以倒出部分炒下道菜用 ， 我的图已经是倒完以后的效果 。
转小火加调料 ， 倒入生抽(两到三汤匙) ， 白酒(大概一汤匙 ， 灵魂调味不可或缺) ， 老抽一点点增色 ， 醋四五滴 ， 盐少许 ， 糖一小勺提味 。大火翻炒均匀 。
锅内下洋葱和圆椒 ， 小火翻炒至所有食材均匀上色之后转大火继续翻炒 。
沿着锅边加入小半碗水 ， 盖上锅盖转小火烧一下 ， 入味 。
起锅装盘 ， 注意洋葱和青椒不要完全炒软变形了 ， 要保持还有点点脆的口感 。
【一吃成瘾的家常菜，香辣鲜美，超级开胃，巨解馋特下饭！】来源：食指大动
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