冬季补肾的古代膳方，补肾强腰，肾阴肾阳并补，能引药下潜
今天要介绍的是一款适合冬季补肾的的古代膳方 。此方见于清代骆登高《医林一致》的腰痛篇中 。其主要是针对肾虚腰痛的人群 ， 无论男女 ， 也不会过于滋补温燥 ， 大部分人都适合 ， 名曰“猪腰方” 。
今日推荐——猪腰方
（图片来源于网络）
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材料：
猪腰1对 ， 食盐18克 ， 杜仲（研磨成末）、生晒参（研磨成末）各6克 ， 啤酒、生姜片适量 。（4-5人份）
做法：
（1）猪腰对半切 ， 撕掉外层半透膜白膜 ， 把猪腰内部的白色部分和紫红色圆圈部分（肾小管和肾小球）用刀切掉 ， 再用啤酒、生姜片稍腌制猪腰祛除骚味 。
（2）腌制15分钟后取出猪腰 ， 把杜仲末 ， 人参末和食盐铺在其中一半的猪腰内 ， 铺好后盖上另外一半的猪腰 ， 用牙签固定 ， 上锅蒸熟 ， 去掉猪腰内的食盐和药末 ， 切片 ， 即可食用 。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
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专家点评：
这是原方的用药用量 ， 如果没有生晒参 ， 用党参也未尝不可 ， 只是补气的效力稍有欠缺 。如果用的是西洋参 ， 就稍微偏凉 。这个方最主要是针对肾虚所引起的腰膝酸软 ， 腰痛等症 。因为腰为肾之府 ， 所以肾虚的时候 ， 通常会表现为腰隐隐作痛 。随着年龄的增大 ， 肾阴肾阳都容易不足 ， 这时就容易出现腰痛这个问题了 。当然 ， 也有一部分腰痛是腰椎本身的问题 ， 这就不是这个食疗方能解决的事情了 。
猪腰以形补形 ， 补肾强腰 ， 主补肾阴；杜仲则以补肾阳为主 。盐的咸味入肾 ， 能引诸物下潜入肾 。生晒参补气提气 ， 有助肾气升发 。这个方子总体来看 ， 肾阴肾阳并补 ， 能引药下潜 ， 也能让潜藏的肾气蒸腾向上而发挥作用 。而且煮熟的猪腰口感软绵 ， 即使是牙口不好的老人家也能食用 。
很多人会担心内脏胆固醇高 ， 但是胆固醇本身是我们所需要的其中一种营养物质 ， 而且内脏当中的各种维生素和矿物质都是非常丰富的 ， 偶尔补充还是很必要 。大概1~2星期吃一点点内脏 ， 都是无需过分担心 。
本期值班医师：
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【冬季补肾的古代膳方，补肾强腰，肾阴肾阳并补，能引药下潜】林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
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