今天冬至，喝汤的正确“姿势”是啥？
今天冬至 ， 这么冷的天气 ， 你喝汤了没？其实对于喝汤这件事 ， 大家存在着很多误解 。
不少人认为“精华都在汤里” ， 真的是这样吗？郑州人民医院临床营养科主任张晴解释 ， 就拿鸡汤来说 ， 鸡肉中的蛋白质煮得再久 ， 精华还是在肉里 。其实 ， 鸡肉、鱼肉、牛肉这些高蛋白食物 ， 大部分营养成分都无法进入汤里 ， 所以要想补营养 ， 喝汤不如吃肉 。
小时候为了补钙长高 ， 你也一定喝过不少骨头汤 。张晴表示 ， 钙不会轻易“跑”到汤里面 ， 而是和骨头紧密地“团结”在一起 。想补钙 ， 喝牛奶会更直接 。
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还有一种汤简直就是汤中“贵族” ， 那就是奶白色的汤 。但你知道吗？奶白色是因为脂肪溶解在水中油脂乳化而形成的 ， 这就是先把鱼用油煎一煎 ， 鱼汤更容易变白的原因 。这就意味着 ， 汤越白 ， 脂肪含量越丰富 ， 可不等于营养丰富 。
怎样喝汤更健康？
适度 。“饭前喝汤 ， 苗条健康；饭后喝汤 ， 越喝越胖” 。张晴表示 ， 饭前喝汤可以增强饱腹感 ， 对于有减肥需求的朋友们来说 ， 可以更好地管住嘴 。另外 ， 汤泡饭要不得 ， 虽然省事又好吃 ， 但如果吃汤泡饭 ， 不好好咀嚼 ， 米饭直接进到胃里 ， 食物中的养分也不容易被彻底吸收 。
少盐 。其实汤里的隐形盐还真不少 ， 加了一大锅水 ， 想要有味道 ， 盐总不能少放 。成年人每天吃盐建议不超过6克 ， 而普通咸度的汤里每100毫升大约有1克盐 ， 甚至更多 。一个三口之家 ， 使用2克盐勺做饭 ， 一日三餐平均下来 ， 每顿饭两勺半的盐就足够 。
撇油 。炖出奶白色汤的秘诀是把食材用油煎一下 。做汤时 ， 可以先撇掉油 ， 这样就能在一定程度上减少脂肪摄入 。
吃肉 。光喝汤不吃肉 ， 没营养 ， 肉汤结合更健康 。除了常喝的肉汤 ， 也可以多多尝试一些素汤 ， 比如青菜豆腐汤、菌菇汤 ， 蛋白质、钙含量都不低 ， 膳食纤维也很丰富 。
【今天冬至，喝汤的正确“姿势”是啥？】（大河健康报）
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