省中医名医教路 | 清淡等于不吃肉？无糖食品健康吗？
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【省中医名医教路 | 清淡等于不吃肉？无糖食品健康吗？】很多老年人觉得 ， 饮食清淡就是吃斋 ， 不吃大鱼大肉——其实这是个误区 。“清淡”这个词本身没有问题 ， 告诉我们要少油、少盐、少糖 ， 是一个正确的概念 。我们可以尽量用一些比如蒸、捞等纯天然的制作方法 ， 避免炸的、重油的操作方法 。
其实 ， 老年人也需要很多优质蛋白的 ， 如一些动物的优质蛋白来提供一些必需的氨基酸 。所以 ， 老年人在选择动物脂肪的时候 ， 要选择一些优质的蛋白质 ， 比如鱼肉、白肉 ， 同时还要选择植物油 ， 这样相对更健康安全一点 ， 但并不是让老年人就是吃斋 。
《黄帝内经》有云 ， “五谷为养、五果为助、五畜为益 ， 五菜为充” ， 也就是说 ， 一定要营养均衡 ， 才是关键——主食以杂粮为主 ， 加上一些优质蛋白 ， 再补充一些奶制品、蔬菜瓜果 ， 就达到一个很好的配伍 。此外 ， 每人每天摄入盐量最好不要超于5克 ， 而每天糖摄入量不超过25克 。那么 ， 无糖的食品到底安不安全？
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首先 ， 我们要搞清楚什么叫无糖食品 ， 从行业标准来看 ， 100克或者100毫升的食物中含糖量不超过0.5克 ， 所以无糖食品里面还是含有少量糖的 。无糖食品的甜味是怎么来的？它虽然没有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖或者果糖 ， 但是里面含有一些木糖醇的增甜剂 。木糖醇对一些糖尿病的人群来说 ， 确实没有负担 ， 但是我们要知道 ， 木糖醇本身也含有热量 。所以 ， 我们在大量摄入木糖醇的时候 ， 也是会导致热量的堆积 。
同时 ， 这些无糖的食品里还含有大量的淀粉 ， 这种淀粉也会转化为糖 。所以 ， 针对老年人来说 ， 无糖食品可能不会增加我们葡萄糖的负担 ， 但是摄入过多 ， 一样会造成一些不良反应 ， 增加血糖负荷 。所以 ， 无糖食品也不是绝对安全 ， 还是要适量食用 。
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执行编辑：张靓雯审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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来源：广东省中医院
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