冬至 年猪宴
【冬至 年猪宴】
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●钟磊
每年一到冬至 ， 人们就忙开了 ， 各家各户着手筹备年货 ， 有的腊猪肉 ， 有的酿腊肠 ， 有的腊鸭子 ， 忙得不亦乐乎 ， 但均极欣喜 。大家见面互相问好 ， 询问如何筹划过年 ， 腊肉腊肠准备得怎么样啦 ， 语言柔和 ， 态度和蔼可亲 ， 其乐融融 。
在我的家乡 ， 养有土猪的人家 ， 大都会腊整头猪过年；没有养士猪的 ， 也会千方百计去买一头 ， 或者是几个亲朋好友协商好共同买一头 。而冬至这天杀猪 ， 久而久之就成了习俗 。杀完猪后 ， 开心地摆上三五桌 ， 好好地分享猪肉的美味 ， 这便是冬至年猪宴 。
我常常回想家乡年猪宴的味道 ， 那氛围令人难忘 ， 家乡这一习俗萦绕在我心头 。
记得那年我十多岁 ， 我伯伯还在世 ， 我一直盼望着过冬至 。伯伯家每年都会养土猪 ， 平时由伯妈找猪菜、砍猪菜、煮猪潲、喂猪 ， 有时候我会帮忙 。当年生活艰辛 ， 我就一直盼望着到冬至 。冬至这一天 ， 就有口福 ， 可以饱餐一顿了 。
终于到冬至了 ， 天刚麻麻亮 ， 我便骨碌地爬起床 ， 在宽敞的院子里 ， 看到伯妈亮着煤油灯 ， 一头两百多斤的大肥猪已被牢牢控制在板凳上 。伯伯紧紧按住猪头 ， 堂叔紧压猪身 ， 大哥用力抓住猪尾巴 ， 还有几位阿叔阿伯也在旁边帮忙 。宰猪叔公用力把锋利的钢刀 ， 刺进猪的脖子 ， 大猪在嚎叫中倒在血泊挣扎几下 ， 一会儿就纹丝不动了 。
往下的工作 ， 有序地进行着 ， 一大锅开水早已准备就绪 ， 每人各司其职 ， 烫猪、除毛、开膛破肚、清洗、割肉 ， 忙而不乱 ， 有条不紊 。我们这帮孩童都不管这些 ， 只在旁边开心地奔跳 ， 尽情地玩耍 。我们最为关心的是 ， 负责做“郎棒”的几位叔叔 ， 他们工作进度如何 。
每当做郎捧时 ， 阿叔们手艺细致而精妙 ， 首先把大米清洗干净 ， 再把猪血倒进盛米的大盆搅拌均勺 ， 接着把大碗猪冠油也倒入拌好的大米中 ， 再到菜园摘取土沙姜来洗净切碎 ， 和沾满血红的大米一起拌勺 ， 加上足够的食盐 ， 最后找来牛角管绑紧猪肠一头 ， 把油滑大米灌进猪肠中 。灌肠时 ， 旁边有打下手的几个人在帮扎紧绳子 ， 太紧了 ， 就不时用小木签扎几下 ， 让“郎棒”透气 ， 免得爆烈 。一卷卷圆弧形的“郎棒”弄好之后 ， 就可以小心翼翼放入大铁锅慢慢煨熟了 。
时间在一分一秒过去 ， 我们终于等到盼望已久的“郎捧”出锅 。阿叔慢慢地将它们从锅里拿出 ， 摆放在案板上时 ， 切成小截 ， 分给在一旁眼巴巴看着的我们 。我们这才心满意足地跑开 。满嘴流油的“郎捧” ， 甜美清香 ， 滋养了我的身体 。
紧张的工作 ， 终于在大伙齐心协力下完成了 。年猪宴马上开席 ， 同族的阿公阿婆 ， 哥嫂兄妹 ， 连同本村长辈 ， 在阿伯的邀请带领下陆续入席 。席间大伙不必客气 ， 边吃边畅谈着一年的光景和来年的新打算 。日子在欢快中过去 ， 生活多美好 。
那纯朴的乡村 ， 那质朴的乡亲 ， 是我记忆中的珍宝 ， 每每回想 ， 百般思念 ， 无限怀想 。
来源：南国今报
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