【科普】后果很严重！你的这些做菜习惯必须立即改
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相比起在外吃饭 ， 大家是不是觉得在家里做饭会健康安心很多呢？
其实不然 ， 许多人做菜时养成了一些坏习惯 ， 对身体的影响更恶劣 。错误一：油冒烟了才放菜
很多人炒菜时不见油烟不下锅 ， 认为这样才有香味 。殊不知 ， 这犯了健康大忌 。
现今市售的食用植物油在锅中加热至冒烟时 ， 可能已达到200摄氏度以上的高温 。
此时不仅可能导致油质发生高温劣变 ， 还会使菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质遭到破坏 。
而由此产生的油烟中 ， 也含有大量的氮氧化物、苯并芘等 ， 对人体有较强的致癌作用 。
建议：最好先将锅烧热 ， 再放油 ， 在油尚未冒烟之时 ， 即加调料或菜肴炖炒 。错误二：白酒、啤酒代替料酒
许多人做菜时习惯加些料酒 ， 若料酒用完了 ， 就会用白酒或啤酒代替 。
其实 ， 这个行为我们也并不提倡 。
要知道 ， 料酒富含人体所需的8种氨基酸 ， 以调味解腥闻名于烹调界 。
而白酒不但营养成分比不上料酒 ， 其过高的酒精浓度也注定了白酒具有强大的渗透性和挥发性 。
烹调时用白酒 ， 难免会破坏菜的原味 ， 使菜肴风味大失 。
而用啤酒的话 ， 其酒精浓度又不够 ， 在解腥之前早就挥发殆尽了 。
建议：专物还得专用 ， 料酒用完了也别用白酒、啤酒代替 。蒜姜蒜等天然食物也可以用来去腥 。错误三：炒菜时放各种含盐调料
很多人做菜时 ， 会加各种含盐调味品 ， 比如酱油、蚝油 ， 鸡精、味精、豆瓣酱、黄豆酱......
其中 ， 酱油含盐量约15~20% ， 鸡精含盐量为10% ， 蚝油、豆瓣酱等也都含有不少盐 。加这些调味品 ， 极易造成盐超标 。
建议：炒菜只放一点盐或海鲜酱油 ， 其它调料尽量少用 。另外 ， 在菜出锅时再放盐 ， 会使盐分留在菜肴表面 ， 这样吃着够味 ， 但实际上又不会摄入太多盐 。错误四：连着炒菜 ， 不涮锅
很多情况下 ， 为了节省时间或者因为锅看起来比较干净 ， 大家会选择不刷锅就直接炒下一个菜 。
其实 ， 这个习惯也会产生致癌物！
看似干净的锅表面会附着油脂以及食物渣 ， 当经历再次的升温后极易产生苯并芘类的致癌物质 。
这种现象在烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时尤其明显 。
建议：炒菜时千万别偷懒 ， 一定要及时刷锅再炒菜哦~错误五：炒完菜立马关掉油烟机
很多人炒完菜后 ， 会习惯性地关火、关油烟机 。
但实际上 ， 这种行为会使有害气体会萦绕在厨房迟迟排不出去 ， 势必会影响人体健康 。
建议：用油烟机时 ， 要先开后关 。炒菜开火前 ， 先打开油烟机 ， 让它尽早进入工作状态 。炒完菜后 ， 继续开3~5分钟再关 ， 这样有助于多排出一些废气 。厨房里常见的其他坏习惯
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01不注意清洁抹布
我们经常用抹布或者海绵来洗刷锅碗瓢盆 ， 食物的残渣就会留在这些清洁工具上 。
没有彻底清洗的洗碗布就变成了各种细菌的“暖床” 。
别看小小的一块布 ， 上面可能附着几亿的细菌 ， 包括了大肠杆菌、白色念球菌在内的19种致病菌 。
当我们用这些被污染的清洁布再次洗碗时 ， 就会对碗造成污染 。
建议
每天清洗：用完的洗碗布要及时用洗洁精清洗 ， 最好用开水煮一下 ， 能更有效杀死细菌 。
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