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食品安全提示：慎食“泥螺”，警惕麻痹性贝类毒素中毒

近期 ， 我省发生多起因食用泥螺引起的食物中毒事件 。为预防类似事件的发生 ， 泉州市疾病预防控制中心特发布食品安全提示 。
泥螺
【食品安全提示：慎食“泥螺”，警惕麻痹性贝类毒素中毒】食品安全提示：慎食“泥螺”，警惕麻痹性贝类毒素中毒
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泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种） 。外壳呈卵圆形 ， 壳薄脆 。泥螺栖息于内湾潮间带泥沙或沙泥底 ， 底栖硅藻丰富的海滩上 ， 是杂食性的后鳃类动物 。能吞食泥沙 ， 撕刮藻类 ， 主要摄食底栖硅藻、小型甲壳类、无脊椎动物的卵及有机腐殖质等 。泥螺是可供食用的主要软体动物之一 ， 饮食习惯多以盐渍后生食 。
麻痹性贝毒
麻痹性贝毒可分为四类：氨基甲酸酯类毒素 ， 包括石房蛤毒素(STX) ， 新石房蛤毒素(NEO) ， 膝沟藻毒素(GTX)；N-磺酰氨甲酰基类毒素 ， 包括C1、C2、C3、C4、GTX5(B1)和GTX6(B2)；脱氨甲酰基类毒素和脱氧脱氨甲酰基类毒素 。
麻痹性贝类毒素中毒的潜伏期很短 ， 仅数分钟至20分钟 。开始为唇、牙龈和舌头周围刺痛 ， 随后有规律地出现指尖和脚趾的麻木 ， 随后麻木发展到手臂、腿部和颈部 ， 病人可以做随意运动 ， 但相当困难 。病人可伴有头痛、头晕、恶心和呕吐 ， 最后出现呼吸困难 。膈肌对此毒素特别敏感 ， 重症者常在2~24小时因呼吸麻痹而死亡 ， 病死率为5%~18% 。病程超过24小时者 ， 则预后良好 。
贝类毒素不易被破坏科学预防是关键
贝类毒素不会使泥螺发生肉眼可见的变化 ， 通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒 。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素 。因此 ， 主动预防和及时对症治疗 ， 是减轻贝类毒素危害的主要方法 。以下要点请记牢：关注政府部门发布的赤潮预警公告；通过正规渠道购买水产品；不自行捕捞海产品；食用要留心 ， 有症状及时就医 。泉州市疾病预防控制中心提醒广大市民：不购买、不食用可能受贝类毒素污染的泥螺 ， 警惕麻痹性贝类毒素中毒 。在食用泥螺等海产品后 ， 一旦出现身体不适症状 ， 应尽快前往医院就诊 ， 并主动向医生告知饮食史 。
来源：九派新闻

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