饭菜凉了放冰箱好,还是趁热放好?
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问：饭菜凉了放冰箱好 ， 还是趁热放好？
答：吃不完的剩饭剩菜 ， 你会怎么处理？为了避免浪费 ， 很多人选择把剩菜放进冰箱保存 ， 之后再加热食用 。当然 ， 对于剩饭剩菜 ， 人们还是会隐隐担心它的安全问题 ， 平时也听到过一些其对身体健康有害的说法 。
真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱 ， 越快越安全 。
【饭菜凉了放冰箱好,还是趁热放好?】其实饭菜和食物上都是有细菌的 ， 比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌” ， 还有“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌 。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用 ， 就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 ， 甚至危及生命 。
温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候 ， 绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候 ， 绝大多数细菌增殖明显变慢 。而4℃-60℃被称为食物的“危险温度区” ， 其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖 。
所以 ， 食物在室温下放的越久 ， 细菌繁殖越多 。趁热把食物放进冰箱 ， 目的就是在细菌大量繁殖之前 ， 尽快把温度降到4℃以下 ， 减少细菌可以快速繁殖的时间 。所以吃不完的饭菜要提前拨出来 ， 放在保鲜盒里 ， 尽快存放在冰箱 。
另外 ， 还有人会有这样的疑问：“热菜放冰箱 ， 冰箱会不会受伤?”
答案是：不会受伤 ， 冰箱没有那么脆弱 。虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度 ， 但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时启动降温 ， 让冷藏室恢复低温状态 。
来源：东方网
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