正宗的紫菜鸡蛋汤做跟大厨学做紫菜蛋花汤才知20年的做法都是错的味道真的不一样紫菜

喝了20年紫菜汤，原来的做法是错误的。一个技巧，汤很美味，鸡蛋很漂亮

我一直很喜欢紫菜蛋花汤，但是之前从来没有觉得自己的做法有问题，直到去了一家朋友开的餐厅，喝了那里厨师做的紫菜蛋花汤，突然被雷到了，感觉有冷水浇在上面，也是紫菜蛋花汤。我做的紫菜蛋花汤和别人做的紫菜蛋花汤完全不一样。在口感上，厨师制作的紫菜蛋花汤，将紫菜的鲜度和蛋花的香味充分融合，在香菜和小葱的衬托下，美味在汤里得到充分的发挥；从颜值上来说，厨师做的紫菜蛋花汤，清丽如云，青菜鲜红，西红柿鲜。不过其实已经熟了，汤也不浑浊，没有一滴鸡蛋，上面还飘着几滴油花，赏心悦目。

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这一点对于我这个吃东西的人来说一定要学会。只有经过详细的了解，我才能知道我的做法和别人的完全不同。我做的紫菜蛋花汤是把蔬菜放入锅中，然后用开水把鸡蛋放入花轮。做好的菜熟了，好吃的味道差。鸡蛋也有水滴，汤也是浑浊的。厨师做的紫菜蛋花汤，汤底用的蔬菜没有煮，而是把鸡蛋煮洗成热底，充分激发了紫菜和青菜的美味。更重要的是，做鸡蛋的时候，我也很注重技巧。经过一番交谈，我意识到我20年的做法是错误的。做法不一样，口味真的不一样。以下是厨师做紫菜蛋花汤的正确做法。我喜欢喝汤。
紫菜蛋花汤的正确做法
1.准备食材:1个西红柿和1个新鲜鸡蛋；紫菜1小球，虾皮1小撮，欧芹少许，小葱碎少许；盐1克，胡椒粉1克，香油少许。

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【正宗的紫菜鸡蛋汤做跟大厨学做紫菜蛋花汤才知20年的做法都是错的味道真的不一样】2.西红柿洗净，切成薄片，放入碗中。紫菜、虾皮、欧芹和切碎的小葱也放入碗中。加入盐和胡椒粉备用。

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3.鸡蛋打入碗中，鸡蛋液彻底打散，用新鲜鸡蛋。这样做出来的蛋花特别整齐。如果鸡蛋不新鲜，蛋花不容易形成，会变成面包屑散落在汤里，很难看，很难喝。

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4.锅里放一碗多一点的清水烧开，然后调小火。待水面平静后，将蛋液平稳地一圈一圈倒入水中，就会冒出蘑菇云般美丽的蛋花。
烫蛋花的水要多一点，这样可以保证整体的水温，并且可以快速烫蛋花，蛋花不会因为水温太低而变浑浊。这是保证汤好喝、蛋美的关键之一。
煮好的蛋花在水烧开的时候是煮不开的，所以蛋花会被开水的力量冲散，蛋花会变成水滴，很难看，很难喝。这是保证汤好喝、蛋美的第二个关键。
倒入蛋液时，要均匀均匀的绕圈进行，流速要一致，这样蛋花才会均匀美观。不能一下子把蛋液全部倒进去，会让水温瞬间下降，蛋花不会成熟，汤也会变浑浊。这是保证汤好喝、蛋美的第三个关键。