五香粉和十三香都是很常见的调味料，颜色相近，导致很多人混淆。那么它们是由什么香料制成的呢？具体区别是什么？平时应该怎么用？下面给大家详细介绍一下，大家就不用再担心了。
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从字面上讲，五香粉是由5种香料制成的，十三种香料是由13种香料制成的。但实际上，对香料的种类和数量并没有明确的要求。五香粉一般是五香粉。十三香远远大于13种香料，甚至有的可以达到20种，这取决于配方和需求。
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十三味有两种说法，一种是“五味八味”，由五香八味组成，故称十三味。这五种香料是:八角、桂皮、丁香、胡椒和茴香。八味是八角、桂皮、丁香、高良姜、白芷、豆蔻、陈皮、香叶。八角、桂皮、丁香各有两份，所以严格来说，香料只有10种。
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第二种说法是将“七味八味”与各种香料混合。七味是酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。八味为:鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、干煮。这个说法，对十三香的种类和数量没有具体要求，可以根据不同菜品的要求来确定。它很灵活，需要一定的烹饪技巧。
【五香粉是哪五种香料 五香粉和十三香是用哪些香料做的 它们区别是什么 应该怎么用】
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如今，人们经常看到的五香粉和十三香都是简化版。它属于一般的家庭调味品，也就是说，它可以适用于各种菜肴。我们来说说五香粉和十三香在用法上的区别。
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首先说说常用的配方，五香粉:八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮。十三香:八角、茴香、花椒、高良姜、陈皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、白芷、丁香。
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从所用香料的作用可以看出，两者都具有去腥、增鲜、去味、增香的作用。五香粉可以理解为低级的十三香菜，腥味较弱或者没有异味，可以使用五香粉。遇到腥臭味，需要用十三香；它可以抑制这些外来的味道和气味，使味道更好。
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此外，还有一种不同的方法，那就是做素菜和面条，用五香粉就够了。因为十三香的味道太浓太霸道，用十三香炒素菜会给人一种药材味道很重很乱的感觉。如果没有五香粉就不要放了，或者放一点点十三香。
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大多数肉类菜肴，包括馒头、饺子、锅贴等，尤其是羊肉和牛肉，需要十三种口味。如果用五香粉，少放去腥去味的效果会更差，多放会有满嘴香辛料渣的感觉。如果十三香用光了，可以用生姜、大葱和料酒来帮助去除腥味。
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好了，以上就是五香粉和十三香的区别和用法。简单来说，功能就是去腥、增鲜、增香。五香粉多用于面食和素菜，十三香多用于荤菜。喜欢这篇文章，欢迎分享，谢谢！
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