冬日用它泡水喝，理气健脾还润肺！经常咳嗽的人赶紧试试
最近 ， 初冬的寒气、干燥的北风 ， 惹得人直打喷嚏 。更严重的 ， 清涕不断、咽喉肿痛、咳嗽连连 ， 说话都费力……这样的天气里 ， 该如何应对呢？别慌 ， 一罐咸金橘助你过冬 。
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年橘变身 ， 成了养生宝贝很多广东人家里 ， 都有一两个透明罐子 ， 装着黑乎乎的咸金橘 ， 多是年初就开始腌制的 。原来广东人为求吉祥如意 ， 过年时经常会在家里摆上几盆小金橘树 。时间一长 ， 金橘树就渐渐枯萎 ， 再无观赏价值 。
老一辈广东人比较惜物 ， 会把金橘一颗颗摘下 ， 清洗干净后晒干 ， 再和着粗盐 ， 放进坛子里腌制 。从年初到初冬 ， 长时间的盐渍 ， 让原本圆润饱满的金橘 ， 逐渐变得干瘪黯淡 ， 就成了“止咳利器”——咸金橘 。
【冬日用它泡水喝，理气健脾还润肺！经常咳嗽的人赶紧试试】咸金橘
材料：鲜金橘500克 ， 大量粗盐 ， 食盐1匙 ， 透明密封罐1个 。
做法：锅里倒进凉水 ， 加入食盐、金橘 ， 大火煮至沸腾后停火 ， 捞出滤干水分后放在阴凉处晾干至果皮发皱；将密封罐洗净沥干 ， 倒入一层粗盐 ， 然后放一层金橘 ， 再盖一层粗盐 ， 层层相摞 ， 保证最后一层为粗盐即可；稍微摇匀后密封瓶盖 ， 放置在阴凉通风处 ， 腌制一个月后即可食用 。
功效：适用于咽喉发炎、肿痛 ， 声音沙哑等。
初冬时节 ， 打开罐子 ， 从里头夹起一两颗咸金橘 ， 放进杯子 ， 温水冲泡后 ， 慢慢吞咽 ， 咳嗽、咽喉肿痛等不适 ， 似乎统统消散 。
小小金橘 ， 怎会有此良效？原来 ， 金橘本身就性温 ， 最适合在带着凉意的冬日食用 。而经盐腌渍后的金橘 ， 温性稍受盐寒性的牵制 ， 变得柔润 ， 且咸味入肾经 ， 能软坚化痰 。这样的搭配 ， 温而不燥 ， 对付因凉燥侵扰产生的咽喉不适、咳嗽咯痰等症状 ， 尤其见效 。
清代食疗养生著作《随息居饮食谱》中还记载 ， 金橘有“醒脾 ， 辟秽 ， 化痰 ， 消食”之效 。如果酒后咽干口苦、胃里嘈杂不适 ， 泡上一杯咸金橘水 ， 也能醒脾行气、开胃解酒 。另外 ， 金橘味甘酸 ， 可疏通肝气 ， 使气上下行出通畅 。所以 ， 咸金橘泡水 ， 也适合经常郁郁苦闷、总感觉气堵难疏的人饮用 。功效之多 ， 难怪说它是祖传的宝贝！
陈年老金橘 ， 效果更好？据说 ， 咸金橘的味道、功效 ， 都会随岁月而陈化 ， 年份越久越有价值 。那腌制了十几年的老金橘是不是药效更好？
其实未必 。中药材加工技术中 ， 有“陈化”这一项 。储存药材 ， 使新药变陈药 ， 主要为的是缓和药气 ， 突出原本就有的功效 。比如 ， 最著名的陈药之一陈皮 ， 如果鲜用 ， 药气燥烈 ， 又比较刺激 ， 但经过一段时间的放置后 ， 药气燥性稍缓 ， 更有利于突显“理气健脾、燥湿化痰”的作用 。金橘跟陈皮一样 ， 都属芸香科 。这类植物的果皮 ， 陈化时间越久 ， 燥性越低 ， 香气味道也会更醇厚 。但从中药功效来看 ， 变化并不大 。而且中药的陈化并非没有时间界限 。储存时间过长 ， 药性也会渐渐挥发减弱 。
来源：北青网
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