护血管“第一豆”，它和陈皮是绝配！这样吃还能促消化、缓解老年痴呆！
中国餐桌上的传统美食 ， 除了“当家菜”腐乳 ， 还有一种流传上千年的发酵食品——豆豉 。
俗话说“每天服豆三钱 ， 何需用药连连” 。用大豆或黑豆发酵而成的豆豉 ， 不仅增加了消化吸收率 ， 还产生了对人体更有益处的营养素 。
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豆豉中除了有多种氨基酸 ， 还含有b族维生素和尿激酶 ， 有助于溶解血栓 ， 缓解老年性痴呆、脑卒中 ， 因此有着“化血栓豆”的美誉 。
此外 ， 普通鱼肉的蛋白质含量约为20克/100克 ， 而豆豉的蛋白质含量可达35~40克/100克 。
冬天心血管疾病容易高发 ， 今天小编要用豆豉和“神秘食材”给大家做一道有创意又能护血管的龙腾豉香带鱼 ， 如何把带鱼做出“龙腾”形状？快学起来吧~
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主要食材
带鱼、干豆豉、陈皮、花雕酒
烹调步骤
① 蒸制
【护血管“第一豆”，它和陈皮是绝配！这样吃还能促消化、缓解老年痴呆！】豆豉+陈皮碎+花雕酒混合 ， 上锅蒸制15分钟 。
Ps：神秘食材是陈皮 ， 《神农本草经》把陈皮列为上品之药 ， 具有理气和胃、醒脾祛湿的功效 。
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② 煎制
带鱼通过撕扯的方式去掉背鳍 ， 打上花刀 。少油 ， 大火下锅煎制后取出备用 。
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③ 调味
锅中下入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 ， 烹入料酒、酱油 ， 放入带鱼块 ， 再加入适量清水烧制 。
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④ 出锅
待汤汁收浓 ， 倒入蒸好的豆豉 ， 烧至入味即可 。取带鱼骨煎炸后 ， 可做龙腾造型装饰摆盘 。
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最终成品????????????
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来源：北青网
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