壹粉食堂｜让面粉华丽变身！三合面花样馒头，荤素搭配营养美味
【壹粉食堂｜让面粉华丽变身！三合面花样馒头，荤素搭配营养美味】齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
花样馒头来啦
三合面的第N种吃法
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12月30日 ， 情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报 ， 三合面的花样馒头 ， 荤素搭配 ， 一种馒头拥有多种营养 ， 这样的美食你想不想学学？那就快来一起看看吧~
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食材和辅料：白面 ， 玉米面 ， 小米面（用量比例1：1：1） ， 玉米淀粉 ， 豆角1小把 ， 胡萝卜1根 ， 鸡腿根2个（鸡胸肉也行 ， 只是没有鸡腿根香） ， 鸡蛋2个 ， 熟黑芝麻30克 ， 花生油10克 ， 香油5克 ， 盐5克 ， 酵母粉4克 ， 五香粉1克 ， 姜末少许（不喜欢吃姜的可不放）
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制作步骤：
1.和面 。将等量的白面粉、玉米面、小米面三合一充分混匀 ， 为增加粘性 ， 再加入2小勺玉米淀粉 。再将各种佐料一并放入 ， 磕入2个鸡蛋 ， 无需另外加水 。
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2.将蔬菜切丁 。需要注意的是：豆角为使其颜色翠绿 ， 需要先焯水一分多钟（加少许盐和几滴花生油） ， 然后用凉水过滤一下再切小丁 。胡萝卜直接切丁 ， 无需焯水 。鸡腿根剔骨 ， 剁碎 。
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3.将上述蔬菜放入和面盆中 ， 与三合面汇合 ， 无需下手揉 ， 直接用筷子充分拌匀 ， 搅拌到没有干面粉、呈粘稠状即可（因为蔬菜比较多 ， 如果面和稀了 ， 可再适当添加点淀粉或者白面 ， 灵活掌握） 。
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4.将和好的菜面 ， 盖上保鲜膜静置饧发 。待面团发至两倍大（出现蜂窝组织） ， 取出置于案板上（案板上刷一层花生油防粘黏） ， 分成像汤圆大小的等份 ， 弹成小圆球 ， 放置蒸锅内 ， 静置饧发20分钟 。
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5.饧发好后 ， 开火蒸制 。上汽后蒸20分钟 ， 关火 。再静置5分钟 ， OK出锅啦！
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小贴士：发面的蔬菜肉馒头 ， 闻起来香郁 ， 吃起来口感特松软 ， 极富层次感 ， 有滋有味 ， 还易消化 ， 营养丰富 ， 可以很好地解决孩子不爱吃蔬菜的难题 。需要特别说明的是 ， 黄豆面虽然比较香 ， 但不易消化 ， 容易胀气 ， 所以 ， 没有添加 。其实 ， 若不考虑胀气的因素 ， 添加一点黄豆面 ， 口感会更加香郁美味 。
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