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4、动物性食物中毒引起动物性食物中毒的食品主要有两种：其一， 将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品， 如河豚鱼、猪甲状腺等;其二， 是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品， 如贝类、鲐鱼等 。 我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒， 其次是贝类中毒和鱼胆中毒 。
5 。 化学性食物中毒引起化学性食物中毒的食品主要有四种：其一， 是被有毒有害的化学物质污染的食品， 如被农药、杀鼠药污染的食品;其二， 被误认为是食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质， 如工业酒精、亚硝酸盐等;其三， 是添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品， 如吊白块加入面粉增白、甲醛加入水发产品中防腐、三邻甲苯磷酸酯作为食品机械润滑油等：其四， 为营养素发生化学变化的食品， 如油脂酸败等 。
化学性食物中毒来势凶猛， 发病率高， 发病率几乎100%， 病死率高， 如处理不及时， 常会造成死亡， 酿成重大食物中毒事故 。 化学性食物中毒的发生通常无地域性、季节性， 也无传染性， 常是群体发病， 病人都有进食某种食品的病史， 并且临床表现相同 。
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