土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪 。 如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用 。 另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一 。 一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货” 。 其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。 这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
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如上所述，相信很多人都没有把土豆与茄子一起炖过，其实茄子炖土豆是非常美味的一道菜哦！南方这种做法比较少见，但在东北来说是一道非常有名的家常菜，没试过的可以试试哦！说不定你会爱上茄子炖土豆的味道哦！
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