第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水， 搅拌均匀后备用
第五步：把调好的酱汁倒进锅里， 盖上盖子焖个4-5分钟， 时间到了之后， 翻个面， 大火收一下汁 。
第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了， 出锅后， 稍微放凉就可以切块装盘了.
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个， 在清水中洗净备用， 也可以用新鲜的鸡胸肉代替， 一定不能用冷冻的， 口感不好 。
2.锅中烧水， 把洗净的鸡腿冷水放入锅中， 加入料酒10克去腥， 水烧开以后再煮一会， 充分煮出鸡腿中的血水和杂质 。
3.然后把锅中的浮沫打干净， 放入切好的葱姜， 撒入几粒花椒， 一粒八角， 一小把干辣椒， 加入食盐5克， 搅拌均匀， 开小火煮15分钟 。
4.趁着煮鸡腿的时间， 我们准备一下辅料， 洋葱半个， 切成片， 葱白一段也切成片， 大蒜几粒拍散后切成蒜末， 生姜一块切成姜末备用 。
5.15分钟以后， 鸡腿已经煮好， 能用筷子轻轻的扎透， 把鸡腿从锅中捞出冷却 。 然后把晾凉的鸡腿肉， 撕成小块摆放在盘中备用 。
6.锅中多放一些油， 油烧热以后， 倒入切好的葱片洋葱， 开小火慢慢煸炒， 把它们的香味炒出来， 炒至洋葱变软， 葱花呈金黄色时捞出， 这一步的目的是提取葱油， 让菜品更香 。
7.把炒好的葱油， 直接倒在姜蒜末上， 激出香味， 加入食盐2克， 生抽10克搅拌均匀， 最后把调好的葱油汁， 均匀浇在鸡块上就能食用了 。
怎么做鸡腿好吃又简单 【炸鸡腿】的正确方法， 做出来外酥里嫩， 味道比外面买的还好吃， 喜欢吃炸鸡腿的朋友们， 就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢， 我们首先需要准备以下食材：鸡翅根500克， 奥尔良粉50克， 生姜1块， 大蒜5瓣， 香葱2根， 脆炸鸡粉50克， 面粉50克， 鸡蛋1只， 黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下：
第一步：鸡翅根清洗干净之后， 先用小刀在鸡翅根的表面划上一些刀花， 方便入味， 划好后装入大盆中， 放入姜葱蒜， 放入50克奥尔良粉， 放入1汤匙黑胡椒粉， 然后戴个手套， 用手抓匀， 放着腌制2个小时入味 。
第二步：大汤碗里面放入50克面粉， 放入50克脆炸鸡粉， 打入1个鸡蛋， 放入1汤匙黑胡椒粉， 加1丢丢食盐， 加半碗清水， 然后搅拌均匀至没有干粉的稀糊状 。
第三步：等鸡翅根腌制好之后， 先裹上一层稀面糊， 再裹上一层干淀粉， 然后再裹上稀面糊， 再裹上干淀粉， 裹完之后轻轻抖一抖， 抖出鳞片， 然后放着回润一下， 这样做可以防止下锅的时候， 把油弄脏！
第四步：起锅放入宽油烧热， 油温5成热时， 把鸡腿下锅炸， 全程小火慢炸， 这样才能把鸡腿炸熟， 如果大火炸， 很容易导致外面炸糊了， 里面还没有熟！炸好之后捞出来， 控干油分就宽油吃了 。
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