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爱好知识|怎样做奶茶要什么材料( 二 )

小知识



2、准备一个大一点的容器， 里面铺上适量木薯粉， 把木薯面团揪成珍珠大小的剂子， 并摇揉搓圆， 放到容器里， 使珍珠均匀沾上木薯粉， 然后筛去多余木薯粉 。

3、 锅中烧水， 把“珍珠”用中火煮20分钟， 中间要不停的搅几次， 20分钟后盖上盖子闷一会儿， 直到珍珠变透明捞出放冷水中凉透， 以防粘在一起 。

4、锅中放牛奶， 放入红茶包， 小火煮开， 茶包要煮透， 搅拌让牛奶和茶充分融合， 放入适量糖， 放入做好的珍珠 。

好喝的、健康的， 无添加的珍珠奶茶就做好了， 夏天可以加冰块， 冬天可以热饮， 珍珠的形状还可以看自己喜好， 做成方的， 星星的， 红茶和奶的比例也看自己喜好调 。


自制奶茶需要什么材料？ 【爱好知识|怎样做奶茶要什么材料】干玫瑰 5朵 牛奶 一杯 立顿红茶 一包 蜂蜜 少许 水 


玫瑰奶茶的做法 
1.小锅内加一杯水烧开后转小火， 将玫瑰放入煮2分钟左右 。 关火 。 再放入茶包泡2分钟 。 取出
2.再加入牛奶， 用小火煮开 。 将茶汁过滤到杯中
3.最后等奶茶温热时， 再加入少许蜂蜜， 拌匀 。 即可
配料：茶叶、牛奶适量 。
做法：第一种：先用开水浸泡茶叶， 然后将茶水倒进煮沸的牛奶中 。 再根据个人口味加糖或加盐即可饮用 。
第二种：茶叶和适量白糖放在一起炒， 等糖融化再加水， 水沸了后倒进牛奶即可饮用 。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶 。 奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎， 放入铜壶或水锅中煮， 茶烧开后， 加入鲜奶， 沸时不断用勺扬茶， 直到茶乳充分交融， 除去茶叶， 加盐即成 。 但也有不加盐的， 只将盐放在身边， 根据每个人的口味放入盐量 。
制作方法
1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉， 如：红茶120g 。 对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；
2． 待水沸腾后， 将茶粉放入茶袋中， 冲一次， 然后用2档（中火）煮3-5分钟左右， 视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则， 适当掌握时间；
3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4． 最后再对冲一次， 并拉压茶袋榨出茶汤即可 。
淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶， 茶要够浓， 奶也要够浓， 奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定， 淡奶所含的奶脂一定要够浓， 奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣， 成为挂杯奶茶 。 而挂杯只算合格了一半， 奶味绝对不能掩盖茶味， 而且入口不能涩， 才算一杯香浓幼滑的港式奶茶 。
冲制港式奶茶的传统技艺
一步曲：“捞茶”， 把粗、中、幼茶叶拌匀， 茶袋放入空置茶壶中， 再倒进茶叶 。
二步曲：“冲茶”， 另一只茶壶烧水至沸腾状态， 水滚后拿起茶壶， 改放盛茶叶的茶壶于电炉板商， 把滚水倒进茶袋里 。 最理想的水温是95℃ 。
三步曲：“焗茶”， 喝上壶盖， 焗十分钟 。 （时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定 。 ）
四步曲：“撞茶”， 打开壶盖， 把茶袋拿起， 放进另一只茶壶里并置于电炉板商， 把茶再倒进去， 如此来回撞茶四、五次 。
五步曲：“焗茶”， 合上壶盖， 用较细的火力再焗一分钟， （时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定 。 ）

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