4、看外观 。 除滑菇、金针菇外 ， 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。 菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。 盖直径过大的则老 。
5、新鲜菇类营养价值最高 ， 干品味道上差一些 ， 腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。 购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品 ， 最好选择信得过的大厂家 。
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如上所述 ， 蘑菇虽然营养丰富 ， 但也不宜吃太多 ， 因为吃太多蘑菇不好消化 。 很多人喜欢自己采蘑菇食用 ， 认为吃起来会更健康放心 ， 但是山里还存在着一些毒蘑菇 ， 若是误食的话后果非常的严重 ， 所以为了保险起见 ， 最好是直接购买着吃吧！
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