泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶 ， 既可以清洁茶具又可以提高茶具的温度让茶叶充分发挥茶香 。
2、置茶
置茶即是投茶 ， 投茶量根据个人的口味而放的 。
3、洗茶
茶叶是农产品 ， 故此茶亦虽要清洗 ， 只需注水于茶叶再实时倒出便可 。
4、注水、浸泡
注水时最重要是注意水温 ， 如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温 。 注水于盖杯时可高冲 ， 使茶叶滚动 。 注入沸水后 ， 高温会令茶壶产生泡沫 ， 可用茶壶盖轻轻抹去 。 盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶 ， 使茶叶更易散开 。 用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶 ， 用热力外内一起将茶味迫出来 。
5、出茶
出茶时可先倒入茶海 ， 再倒入饮杯 ， 以打圈式倒茶 ， 每个茶杯都平均注满 。
功夫茶泡法 功夫茶的简易泡法如下图所示：
1、准备好茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶 。
3、往盖碗里放置茶叶 。
4、添水进行第一泡 。 第一泡通常不喝 ， 用来洗净茶具 。
5、继续添水进行第二泡 ， 茶水先从盖碗倒入带过滤网的公道杯内 。
6、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中 。
7、倒茶喝茶 。 客人用小茶杯喝 ， 喝完放下 ， 喝不完可以倒入大碗中 ， 主人会继续重复泡茶倒茶动作 。
扩展资料：
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。 著名诗人苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。 ”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮 。 即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。 可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子 。
参考资料来源：
参考资料来源：
功夫茶怎么泡 功夫茶的简单泡法 工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种 ， 它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的 ， 属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴 ， 是瀹饮法的极致 。 虽然盛行于闽粤港台地区 ， 但其影响早已遍及全国 ， 远及海外 。
潮州工夫茶表演用具：茶 ， 以凤凰单枞、安溪铁观音为好 。 器 ， 能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯 （茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等 。
（一）鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶 ， 置于赏茶盘中 ， 助泡接过赏茶盘 ， 让客人鉴赏干茶 ， 并介绍所用茶的特点 。
（二）孟臣淋霖：用沸水浇壶身 ， 其目的在于为壶体加温 ， 即所谓“温壶” 。
（三）乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶 ， 装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。
（四）悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。
（五）春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫 ， 盖上壶盖 ， 冲去壶顶产泡沫 。 淋壶可冲淋壶盖和壶身 ， 但不可冲到气孔上 ， 否则水易冲入壶中 。 淋壶的目的一为清洗 ， 二为使壶内外皆热 ， 以利于茶香的发挥 。
（六）熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水 ， 是为洗茶 ， 目的是洗去茶叶表面的浮尘 。
（七）若琛出浴：用第一泡茶水烫杯 ， 又谓“温杯” ， 转动杯身 ， 如同飞轮旋转 ， 又似飞花欢舞 。
（八）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。
（九）游山玩水：也称运壶 ， 执壶沿茶船运转一圈 ， 滴净壶底的水滴 ， 以免水滴落入杯中 ， 影响茶之圣洁 。
（十）关公巡城：循环斟茶 ， 茶壶似巡城之关羽 。 此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致 ， 且低斟是为不使香气过多散失 。
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