猪皮冻怎么熬制 猪肉皮冻敖制方法 ， 就是将肉皮冼净抄水后切成丝备用然后将肉皮丝葱姜大料香叶桂皮等香料一同:下锅按照1比1同样重的肉皮加同样的水煮大的2个小时就熟了 ， 放凉后即可切块放好随吃随切 ， 是很好吃的 。 ‘
熬制皮冻的方法 在做猪皮冻之前 ， 我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐 。 将猪皮买回家之后清洗干净 ， 放入清水中煮五分钟左右 。 煮好之后将猪皮捞出来 ， 刮掉猪皮上面的油脂 ， 并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净 。
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将处理好的猪皮切成均匀的细条 ， 锅里倒入适量的清水 ， 将切好的猪皮条放入 ， 并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀 。 大火烧开之后 ， 将上面的浮沫撇掉 ， 然后再转成小火慢慢熬煮 ， 熬煮一个小时左右就可以了 。 将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中 ， 放凉后再放入冰箱凝固 ， 第二天早上就可以吃了 。 吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料 ， 这样吃起来会更过瘾 。
怎样煮皮冻 做法一
原料：猪肉皮500克 ， 盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量 。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛 ， 洗净放入开水锅中煮10分钟捞出 ， 刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后 ， 切成小长条 ， 放入盆内 ， 加开水烫一遍洗净余油 。
2、上锅 ， 加清水 ， 放入肉皮 ， 将各种调料用纱布包好扎紧口 ， 放入锅中加水烧开撇去浮沫 ， 放微火熬2小时左右取出调料袋 ， 加入盐、味精、找好口味 ， 倒入盆中晾凉即可 。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻 。 熬肉冻时要用微火 ， 手试冻液发粘时即已熬好 。 拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料 ， 按自己口味拌食 。
做法二
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺 。
做法：
1、将猪皮清洗干净 ， 分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水 ， 煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水 ， 煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐 ， 搅拌均匀；
8、盖上盖 ， 小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤 ， 滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中 ， 冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状 。
做法三
主料；猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许 。
2. 猪肉皮洗净 ， 去毛 。 再在锅内放入水 ， 放入猪肉皮 ， 大火烧开 ， 转小火翻滚1分钟 ， 捞出猪肉皮 ， 过凉 ， 控干水分 。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净 。
4. 片去皮内脂肪 ， 再改刀切成3cm×2cm的长方形 。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒 ， 加入足量水 ， 调至肉类档 ， 烧开后 ， 撇去浮沫 ， 再盖上锅盖炖煮30分钟 ， 关闭电源 。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质 ， 将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒 ， 室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上 ， 凝固之后就可食用 。
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