2.将鸡蛋打入碗中 。
3.倒入几滴白醋 。
4.搅拌成蛋液 。
5.热锅 ， 倒入适量的橄榄油 。
6.倒入蛋液 ， 快炒 ， 捞起 ， 关火 。
7.将番茄和葱洗净 ， 切粒 。
8.原锅倒入适量的橄榄油 。
9.放入米饭 。
10.放入番茄 ， 炒匀 。
11.将炒好的鸡蛋回锅 。
12.炒匀 。
13.倒入适量的生抽 ， 炒匀 ， 关火 。
14.放入葱粒 ， 趁热炒匀 ， 即可 。
鸡蛋饭怎么做好吃 鸡蛋的营养价值很高 ， 它所含有的氨基酸比例非常适合人体的生理需求 ， 比较容易被身体吸收 。 鸡蛋是人类经常食用的食物 ， 不仅可以为大家提供脂肪、维生素A ， 而且蛋白质含量非常高 。 美国权威杂志甚至把鸡蛋称为“世界上最营养的早餐” 。
鸡蛋的营养价值
据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。 每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。 这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克 ， 大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。
胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达510毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。 科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。 卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。 因此 ， 科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。 但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 ， 但蛋黄中的铁为非血红素铁 ， 与卵磷脂结合存在 ， 利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足 ， 所以 ， 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。 鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
鸡蛋的功效
1.提高注意力 ， 增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素 ， 这些都是对大脑有益的营养成分 ， 还含有丰富的胆碱 ， 有助于记忆力的提高并提高注意力 ， 所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋 。
2.保护视力
鸡蛋含有大量的维生素A ， 叶黄素 ， 玉米黄素 ， 这些维生素都是有益于眼睛的 ， 可以保护眼睛 。
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