技巧二 ， 猪大肠清洗干净后 ， 放入盆中 ， 加入少许的橘子皮 ， 然后用手将橘子皮跟猪大肠不停地揉搓 ， 大约揉搓5分钟左右后 ， 再倒入少许的的白醋继续揉搓一分钟 ， 最后用清水冲洗干净即可 。 只需学会这两个技巧 ， 猪大肠就能完全清理干净了 ， 将清理干净的猪大肠下锅烹制出的美味菜肴 ， 不仅干净卫生 ， 而且吃起来还没有腥味 。
想要肥肠又香又脆 ， 在烹饪的过程中一定要用大火 ， 并且还要下入一勺豆瓣酱 ， 这样才能够炒出自己想要的效果 。
肥肠怎么才能洗得干净 我们在吃大肠之前 ， 一定要把大肠清洗好才行 ， 否则是会有异味存在的 ， 首先我们要先找把剪刀 ， 剪去肥肠外面的肥油 。 如果没有剪刀 ， 也可以用剔骨刀刮去 ， 或是用手撕也是不错的选择 ， 等到去净肥油后 ， 就先用水灌一次大肠 。 然后找根筷子 ， 从肠子开口处把外皮往里推 ， 把肠子内部翻到外部 。 如果懒事 ， 就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开 ， 这是非常关键的一步 。 做好之后我们就可以选择加点面粉和盐到盆里 ， 再加少许水 ， 使劲反复搓洗猪大肠 ， 直搓到有大量胶液产生为止 。 然后用清水冲洗干净 。 如果没有面粉 ， 炒菜用的生粉也行 ， 再没有 ， 那就直接用食盐也是可以的 ， 这样是可以把大肠清洗好的 。
同时我们在清洗大肠的时候 ， 还应该选择去用料酒或是白醋加少许水 ， 搓洗一遍 ， 之后把大肠冲干净就可以了 。 这就是我们清洗大肠的好方法了 ， 这时候实际上就是可以直接开切炒菜了 ， 不过如果是用来做卤味等食物 ， 那么还需用热水去洗大肠才行 ， 这样才可以彻底的去异味 。 首先我们需要烧开水 ， 然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟 ， 捞起用清水冲一下 ， 沥干,即可进入其他烹饪程序 。 不可烫太长时间 ， 刚好熟即可 ， 否则煮烂了 ， 就不脆口 ， 这样会影响大肠的味道 。
怎么洗肥肠最好 方法一：
先用盐、醋少许去大肠上的粘液 ， 再用清水翻洗数遍 ， 择去污物 ， 然后将大扬放在盆内加两茶匙素油 ， 用手揉挤10分钟左右 ， 最后用清水漂洗干净 。
1.把大肠翻转 ， 用水简单冲一下 。
2.盐、面粉(看着放 ， 盐一小把 ， 粉一大把) ， 再加醋也可以 ， 还可以放点油 ， 搓啊搓 。
3.大肠里头有些淋巴 ， 要切下来 ， 脂肪最香 ， 留着 。 搓到觉得差不多干净 。
4.搓完过水 ， 冲干净为止 。
5.再把大肠翻转回原样 ， 继续冲一下 。
二、方法二：
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗 ， 能迅速洗去大肠的异味 。
面粉具有很强的吸附作用 ， 以面粉清洗猪肚和猪肠 ， 不但可以除异味 ， 而且较易漂洗干净 。
三、方法三：
将猪肠置于清水里 ， 洗去粘液后 ， 在猪肠里外撒上适量面粉后 ， 反复揉搓几遍 ， 再用清水冲洗 ， 然后将猪肠过一下沸水 ， 捞出过冷水 ， 用刀刮去污物就行了 。
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻 ， 摘去脏物 ， 再将其放入淘米水中泡一会儿 ， 然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。 若在淘米水中放几片桔皮 ， 异味更易除去 。
四、方法四：
1、盐加面粉(淀粉也可以)将猪人肠川清水冲去粘液后 ， 将盐和面粉撒在肠内肠外 ， 反狂揉搓 ， 用清水冲净 ， 入滚水后捞起 ， 刮去污物 。
2、料洒 。 将在经第一步程序处理后的大肠 ， 放入容器 ， 倒入料洒 ， 里外反复搓洗 ， 然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水 。 将处理过的大肠再放在淘米水中清洗 ， 可以更好的去除异味 。
五、方法五：
先将猪人肠放在一个盆里 ， 然后在盆里放入生粉、食盐 ， 用手慢慢地抓 ， 抓大概二、三分钟 ， 将猪大肠清干净 ，
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