莴苣辣椒鸡心
原料：鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒 。
做法：
1、莴苣去皮，切丁；
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半；
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入葱姜蒜炒香；
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅 。
彩椒炒鸡心
原料：
鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉 。
做法：
1、把鸡心洗净，切片 。 青红椒洗净切块 。 蒜姜切末，干红辣椒切丝 。
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟 。
3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香 。
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟 。
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可 。
卤鸡心
材料
草果1颗
花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克
[调味料]：
葱 辣椒 姜米酒
酱油 水冰糖
[做法]：
1、将材料装入棉布袋中，收口绑紧备用 。
2、葱拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末备用 。
3、取锅，放入药材，调味料煮滚 。
⒋鸡心洗净后用滚水焯一下 然后放入卤汁中小火卤15-20分钟即可
鸡心粥
1、所需主料：大米、鸡心、姜片、色拉油、姜丝、白胡椒粉、盐；
鸡心粥
2、鸡心清洗干净，去掉外层的脂肪 。 加入姜片、适量冷水，煮熟，捞出过清水备用；
3、大米加足清水和色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；
4、加白胡椒、盐调味，即可 。
烤鸡心
原料：
鸡心、腌料、水、植物油 。
做法：
1、鸡心洗净，腌料腌一夜
2、烤箱预热后，把鸡心放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可
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