用途 蚕豆子粒蛋白质含量一般为25~28% ， 具有人体必需的 8种氨基酸 。 碳水化合物含量为47~60% 。 可供食用 ， 也可制酱和酱油等 。 蚕豆粉是制粉丝和粉皮的原料 ， 青嫩子粒则作蔬菜用 。 小粒蚕豆及豆秸是家畜的蛋白质饲料 。 蚕豆可专门种植作绿肥 ， 也是良好的蜜源植物 。 花、荚果及种壳可入药 。 子粒及花粉含有蚕豆毒素（巢菜碱苷） ， 个别人血红细胞中先天性缺乏葡萄糖-6 -磷酸脱氢酶 ， 吃蚕豆或在吸入其花粉后会引起血红细胞大量破坏 ， 发生溶血性贫血 ， 即蚕豆病 。
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