【蒜蓉红苋菜】
制作方法：
1、把买回来的红苋菜先择一遍， 把老的茎去掉， 只留下叶子和嫩的部位， 然后放在流动水下清洗， 一定要多清洗几遍， 把表面的浮尘彻底去掉 。
2、清洗干净后接一盆水， 水量没过红苋菜， 盆中放盐， 冷水浸泡10分钟， 这样不仅可以起到消毒杀菌的作用， 还可以有效的去除叶子上的虫卵， 吃起来更加放心 。
3、浸泡好的红苋菜再次淘洗两遍， 捞出后控干水分备用， 无需切碎 。 然后准备红苋菜完美的配料：蒜末， 不要太少， 大概半头左右 。
4、热锅冷油， 红苋菜无需焯水， 直接下锅， 不需要翻炒， 加入少许开水， 然后把准备好的蒜末放上去， 盖盖子2-3分钟， 到用铲子一切就碎的程度， 即可 。
5、出锅前撒适量盐， 翻炒均匀， 盛入盘中 。
这个方法做出来的红苋菜， 因为烹饪时间短， 所以口感还保留了一些脆爽， 并不像焯过水的那种软烂的程度， 再加上蒜蓉， 有一种独特的清香味道， 吃起来口感很好， 在夏天， 大家胃口都不太好的时候， 来上一盘蒜蓉红苋菜， 绝对让你胃口大开， 喜欢就赶紧试试吧 。
苋菜怎么做好吃？有什么营养价值呢？ 苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜， 除了还有蛋白等营养物质外， 更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质， 同时含有较多的胡萝卜素和维生素C， 民间有“六月苋， 当鸡蛋；七月苋， 金不换”的说法， 由此可见其营养价值之高 。 苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用， 并能维持正常的心肌活动， 防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K， 可以促进凝血， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力， 促进造血等功能 。 中医认为苋菜具有清热利湿， 凉血止血， 止痢的功效， 同时还具有明目、滑胎的作用 。
我们常见的苋菜为青苋、红苋， 主要吃嫩茎叶， 做法很多， 可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等， 都很美味， 其实苋菜茎部也可食用， 将其外皮掀掉后炒制， 很好吃的， 而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜， 深受当地人喜爱， 外地人估计很难接受， 不过感兴趣的朋友不妨一试 。
我本人是挺喜欢吃苋菜的， 多是清炒， 营养美味， 在此跟大家分享一下具体做法， 希望大家能够喜欢 。
品名：蒜蓉苋菜主料：青苋菜 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油
具体做法1. 选用新鲜的小苋菜， 将其除去老的根茎及不新鲜的叶子， 用清水清洗干净；
2. 锅中加水， 先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色， 大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒， 待变软后立即捞出过凉水， 控干水分备用；
3. 起锅烧油， 用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中， 用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油， 继续翻炒， 加入少量明油后即可出锅 。
温馨提示苋菜和菠菜一样， 含有较高量的草酸， 正是草酸导致其有苦涩味， 而且增加结石风险， 所以通过焯水将大部分草酸去掉， 苋菜焯水后再炒口感会更好， 但注意焯水时间要短， 变软即捞！
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