陆良的麻衣馓子是用麦面作原料 ， 和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果 。 色泽金黄 ， 表层穿上芝麻糖衣 ， 特点是香、 脆、酥、甜 ， 特别是内里灌 满了糖饴 ， 甜润柔腻 。 陆良“麻衣馓子”已有200年的历史 ， 是地方传统风味食品 ， 也是馈赠亲友的佳品 。
馓子是哪里的美食？这道美食的制作方法是什么？麻衣馓子
当在人介绍说 ， 关于麻衣馓子来来历 ， 有这样一个故事：明朝时候 ， 三岔河街上有些人家做“糖馓子”在街市上卖 。 最初是用糖水浸煮 ， 又叫“水馓子” ， 不知经营了多少年 。 一天晚上 ， 有家正忙着做馓子 ， 麦面快完了 ， 只剩下不多的一点 ， 主人一不小心把挂在旁边的一盏油灯撞翻了 ， 半盏菜油全泼在面团上 。 主人心想“反正馓子离不了油” ， 就把它揉和在面团里 ， 扭成面团下锅煎炸 。 等捞起来放进糖稀里煮后才发现 ， 这些搀杂进灯油的馓子 ， 颜色黑 ， 不像平日的那样鲜黄 ， 没有卖样 。 主人后悔不已 ， 于是 ， 一一拣了出来 ， 并顺手拈了一个尝尝 ， 又香又酥又脆 ， 更奇特的是 ， 面团心里灌满了饴糖 ， 甜润润柔腻腻的 ， 舒心爽口极了!
第二天 ， 主人就在摆摊时将这些馓子当样品 ， 请过往的顾客们都尝上一个 。 顾客们无不啧啧称好 ， 纷纷要主人专门做这种馓子来卖 。 主人依从顾客们的意见照办了 ， 但是做出来的馓子总是僵硬实心 ， 中间灌不进糖稀去 。 经过反复寻思 ， 主人终于从打翻的油灯上悟出了名堂：若要灌进糖稀 ， 面团里少不了油 ， 因为面团里加油后 ， 能起到分离疏孔的作用 ， 再经油炸后 ， 放入糖水一煮 ， 糖稀便沿孔渗灌进云了 。 虽然找到诀窍 ， 但搀入菜油炸出来的馓子 ， 还是不如撞翻油灯那次的好 。 日思夜想 ， 最后才悟出面团和油兑合的比例要得当 。 为此 ， 主人先后试验了七七四十九次 ， 才告成功 。 后来 ， 又为断改进制作工艺 ， 将馓子穿上：“芝麻糖衣”便取名“麻衣馓子” 。 人们还根据它的特征 ， 赠一美名“血灌肠” 。
在三岔河后街高家几辈人制作的麻衣馓子质量好 ， 较出名 ， 颇受顾客的青睐 。 如今 ， 陆良县糕点厂已恢复生产此项地方特产 ， 配以精美包装的麻衣馓子 ， 畅销全省 。
陆良的麻衣馓子是用麦面作原料 ， 和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果 。 色泽金黄 ， 表层穿上芝麻糖衣 ， 特点是香、 脆、酥、甜 ， 特别是内里灌 满了糖饴 ， 甜润柔腻 。 陆良“麻衣馓子”已有200年的历史 ， 是地方传统风味食品 ， 也是馈赠亲友的佳品 。
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