坚持“多果蔬、少肉”的原则
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分 ， 也是我国传统膳食的重要特点之一 。 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 ， 水分多、能量低 。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质 。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康 ， 保证肠道正常功能 ， 提高免疫力 ， 降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用 。
完全素食者应注意维生素B12的补充
不吃任何动物性食物的完全素食者 ， 如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类 ， 没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中 ， 则易造成蛋白质缺乏 ， 或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均 ， 造成蛋白质利用率低 。 因此长期吃素时 ， 需要定期补充维生素B12 。
【减脂肪食物有哪些，减肥去脂肪食物】（参考资料 ）
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