13.
翻炒几下 ， 让盐和食材混合均匀 ， 根据自己口味调整盐的用量；
怎么炒芦笋好吃 【芦笋炒腊肠】
食材：芦笋 ， 腊肠 ， 蚝油 ， 盐 ， 十三香 ，
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净 ， 将腊肠切成片放入盘中备用 ， 再将芦笋根和皮去掉 ， 最后斜刀切成片 ， 葱切成葱花
第二：锅中倒入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后再倒几滴油 ， 放一点盐 ， 加入切好的芦笋焯水 ， 大约焯水三十秒捞出 ， 然后过一遍凉水
第三：锅中倒入油 ， 油热之后放入葱花 ， 炒香倒入腊肠 ， 翻炒均匀 ， 最后再放入芦笋 ， 倒入一点蚝油 ， 十三香 ， 放一勺盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了
今天这个芦笋炒腊肠就做好了 ， 芦笋脆爽可口 ， 搭配腊肠的肉味非常的好吃 ， 而且这样炒出来的芦笋鲜嫩不变色 。
【小知识】：
1）做芦笋时 ， 我们将芦笋焯水 ， 里面加入适量的盐和食用油 ， 这样焯水后的芦笋不变色 ， 颜色翠绿 ， 焯水约30秒钟 ， 然后再过一遍凉水这样吃起来脆爽可口
2）我们挑选芦笋时要选择那种容易折断 ， 而且比较脆的 ， 粗细均匀的 ， 这样的芦笋较为鲜嫩 ， 一般芦笋最好的是20cm左右 ， 太长的话就比较老一些 ， 太小的就比较嫩一些
3）如果我们买回来的芦笋不能立即食用的话 ， 建议用保鲜膜包裹好 ， 然后根部朝下 ， 放入冰箱冷藏 ， 这样保存 。
芦笋怎样炒最好吃 芦笋炒虾仁
这是一道经典菜 ， 需要的食材有芦笋和虾仁 ， 姜末等 。
做法：1、把芦笋去皮洗洗 ， 切斜段加有盐和植物油的开水里 ， 焯煮2分钟左右 ， 捞起来立刻倒进凉水里过凉 ， 这样可以去掉异味和爽口脆嫩 。
2、把新鲜虾洗净去壳 ， 取出虾线 ， 保留虾红油
3、热锅凉油 ， 烧到7成热 ， 下姜末炒出香味 ， 下虾仁
快速翻炒均匀出香味变色 。 4、下焯水的芦笋翻炒均匀 ， 加盐翻炒均匀出香味 ， 加生抽翻炒均匀 ， 可以加点鸡精快速翻炒均匀 ， 美味的芦笋炒虾仁做好了 。
个人经验：芦笋在炒之前是需要焯水的 。 第一点 ， 芦笋带有天然的涩味 ， 可以通过焯水来去掉异味 。 还可以去掉没有洗掉的残存农药 。 第二点 ， 芦笋质地比较脆嫩 ， 但是属于硬质蔬菜 ， 如果用来炒 ， 要炒很久才能入味熟透 ， 那样口感就不脆嫩了 ， 变软了不爽口了 ， 可以通过焯水 ， 提前把芦笋煮成半熟 ， 再通过凉水过凉 ， 把芦笋变的更加的脆嫩爽口 。 第三点 ， 芦笋含有草酸 ， 可以通过焯水的方法 ， 去掉部分草酸 ， 因为草酸会影响对钙的吸收 。
芦笋条怎么炒 芦笋木耳炒虾仁的做法
1.
食材入锅焯水捞出备用
2.
准备好的调料调汁备用
3.
锅内热油倒入姜蒜末炒香
4.
倒入焯好的食材翻炒均匀
5.
淋上调好的芡汁翻炒均匀即可出锅
芦笋木耳炒虾仁成品出锅装盘
芦笋杆的做法
1.
芦笋 ， 取尖后留下的杅 。
2.
剥去老皮；
3.
杆切马耳 ， 青红椒斜切段 。
4.
水开 ， 倒入笋杅 ， 放油、盐氽一二十钞；
5.
捞入凉水中降温 。
6.
锅热、中火 ， 放少许油 ， 倒入沥水后的笋杅 ， 加蚝油翻炒；
7.
下青红椒；
8.
翻炒均匀即可 。
炒芦笋杆成品出锅装盘
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