【原料】
熟狗肉250克 ， 鸡蛋100克 ， 淀粉75克 ， 面粉25克 ， 香油500克（实耗75克） ， 白糖75克 ， 米醋15克 ， 料酒5克 ， 大葱25克 ， 生姜15克 ， 狗骨汤100毫升 ， 精盐20克 ， 干辣椒1个 。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮 ， 切成小骨牌块 ， 把鸡蛋磕入碗内 ， 加入淀粉、面粉、精盐和适量清水 ， 搅拌均匀 。 2、再将炒锅上火 ， 放入红汁、狗骨清汤、狗肉块 ， 把西红柿码放在肉块的周围 ， 再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油 ， 烧开 ， 用小火煨 ， 入味后收汁 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 淋少许香油 ， 翻个几 ， 出锅 ， 盛入碗中 ， 即成 。
狗肉的做法二：酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g ， 香菜200g ， 泡菜loog ， 干红椒5只 ， 冬笋50g ， 绍酒50g ， 小红辣椒15g ， 精盐5g ， 青蒜50g ， 酱油25g ， 味精1．5g ， 醋15g ， 胡椒粉lg ， 湿淀粉25g ， 桂皮log ， 芝麻油15g ， 葱15g ， 熟猪油loog ， 姜15g 。
狗肉的做法：1．将狗肉去骨 ， 用温水浸泡并刮洗干净 ， 下人冷水锅内煮过捞出 ， 用清水洗2遍 ， 放人砂锅内 ， 加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水 ， 煮至五成烂时 ， 切成5cm长、2cm宽的条 。 将泡菜、冬笋、小红辣椒切末 ， 青蒜切花 ， 香菜洗净 。
2．炒锅置旺火上 ， 放入熟油50g ， 烧至八成热时人狗肉爆出香味 ， 喷绍酒 ， 加入酱油、精盐和原汤 ， 烧开后倒在砂锅内 ， 用小火煨至酥烂 ， 收干汁 ， 盛人盘内 。
3．炒锅内放人熟猪油 ， 烧至八成热 ， 下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下 ， 倒人狗肉原汤烧开 ， 放人味精、青蒜 ， 用湿淀粉调匀勾芡 ， 淋入芝麻油和醋 ， 浇盖在狗肉上 ， 周围拼上香菜即成 。
狗肉的做法三：砂锅焖狗肉
此菜色泽金红 ， 香味扑鼻 ， 汁浓味醇 ， 酥烂醇鲜 。
配料：狗后腿肉500g ， 碧池（田螺香）loog ， 白糖log ， 白酒log ， 陈皮log ， 沙姜log ， 八角6g ， 草果log ， 花椒粒2g ， 精盐20g ， 植物油120g ， 豉油20g ， 上汤150g 。
狗肉的制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块 ， 用清水漂洗2次 ， 控干水分 ， 将碧池洗净 ， 摘取嫩尖 。
2、炒锅上火 ， 注入植物油 ， 烧至七成热 ， 下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油 ， 下狗肉煸炒20分钟 ， 注入上汤 ， 烧开后倒人砂锅 。 将砂锅上火 ， 把白酒分两次加入 ， 改用小火 ， 焖约1小时 ， 汤汁收稠时 ， 放上薄荷即可 。
注意：1．狗肉用清水拔去血污 ， 然后漂洗干净 ， 熟后膻味大减 ， 肉香四溢 。
2．砂锅焖狗肉 ， 大火烧开 ， 小火慢炖 ， 以狗肉酥烂为度 。
3．碧池（田螺香）后下 ， 一烫即可 ， 若经煮沸 ， 香味尽失 。
狗肉的做法四：附片炖狗肉
配料：熟附片6g ， 生姜loog ， 狗肉150g ， 调料适量 。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅 ， 放入狗肉块微炒 ， 待皮色转黄 ， 加水适量 ， 用武火烧开后 ， 放人熟附片及煨姜片 ， 改用文火炖至狗肉熟烂 ， 调味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：温中祛寒 ， 用于瘦弱之人肢体不温 ， 每遇冬季则冻疮发作 ， 夜尿频多 ， 头晕眼花 ， 贫血等虚寒之症 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌：
一忌患非虚寒病的人吃狗肉 。 狗肉属热性食物 ， 一次不宜吃多 。 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。 食用未熟透的狗肉 ， 狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 。
三忌食疯狗肉 。 疯狗的唾液中含有狂犬病毒 ， 操作时只要人体皮肤有破损 ， 就可能染上病毒 ， 因此 ， 疯狗肉应坚决忌食 。 蒜苗烧狗肉 做法及步骤
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