你也能做出一碗喷香的蛋炒饭
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学学小技巧
①米饭事先处理好
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蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行 ， 因为新鲜米饭水分含量高 ， 下锅炒时容易会黏在一起 ， 而隔夜的米饭经过一夜的放置 ， 米饭中水分会风干变得硬一些 ， 不会粘成一坨 ， 当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖） ， 再拿出来炒和隔夜的效果是一样的 。 在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散 ， 不要下锅后再弄 。
②炒鸡蛋的小秘诀
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搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀 ， 在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋 ， 炒的时候会更蓬松一些 。 当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子 ， 用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌 ， 让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了 。
③米饭要快速翻炒
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米饭本身是熟的 ， 旺火油锅下米饭需迅速的翻炒 ， 然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜 ， 翻炒片刻就可以出锅了 。 记住翻炒的时间不能太长 ， 否则米饭会变得非常硬 ， 像钉子一样难以下咽 。
④放葱花的时机要准确
葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入 。 因为太早放葱花 ， 葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看 。
| 蛋炒饭 |
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By 甜盐蜜语
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主料：剩饭1碗、鸡蛋2只
辅料：玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升
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1.食材集合
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2.鸡蛋事先提前炒熟
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3.锅中热油 ， 把豌豆和玉米炒至半成熟
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4.然后加入米饭炒至松散
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5.加入食盐和生抽炒匀
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6.然后把蛋碎加入继续炒匀
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7.最后加入葱花炒匀即可
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怎么做炒米饭好吃呢？ 家常蛋炒饭
米饭不冷冻 ， 教你这么炒 ， 也能粒粒分明更好吃 ， 味道太香了
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食材准备：
剩米饭400克、鸡蛋一到两个、胡萝卜一根、葱一棵、盐适量、鸡精少许
制作方法：1、准备好剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱等食材 ， 注意米饭一定要挑选剩米饭 ， 不用另外冷冻 。 胡萝卜切成丁状 ， 然后在米饭里均匀喷上少许水 ， 再戴上一次性手套将剩米饭抓碎 ， 不要有结块 ， 这一点非常重要别忽略哦！蛋炒饭好不好 ， 第一步就知道了 。
米饭不冷冻 ， 教你这么炒 ， 也能粒粒分明更好吃 ， 味道太香了
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2、先将几道磕入碗中 ， 然后热锅热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 用筷子快速滑炒 ， 并将鸡蛋压碎划散 ， 鸡蛋液完全凝固就立即关火盛出 ， 尽量不要炒时间太长 ， 以免鸡蛋口感太老 。
米饭不冷冻 ， 教你这么炒 ， 也能粒粒分明更好吃 ， 味道太香了
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3、留下底油 ， 放入已切好的胡萝卜丁 ， 开大火翻炒2分钟盛出 。 胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 且也是不溶于油的 ， 所以一定要炒一下更有利于营养吸收和消化 。
米饭不冷冻 ， 教你这么炒 ， 也能粒粒分明更好吃 ， 味道太香了
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4、再用底油 ， 倒入米饭 ， 开大火翻炒 ， 将米饭快速划散开 ， 炒出粒粒分明的感觉 。
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